怎么腌咸鸭蛋?
关注:14 发布时间:2021-08-06 17:26:09
需要准备的物品
用盐方法:10个鸭蛋,高酒高盐
腌制方法:八角2个,干辣椒4个,鸭蛋10个,盐270克,高强度白酒40克,水750毫升,胡椒肉桂适量
盐敷法
首先,用刷子刷鸭蛋表面。
,然后把它放入白葡萄酒中,然后和精盐一起上桌。
每一个都装在一个保鲜袋里,扎紧。鸭蛋全部处理后,放入容器中,避光室温放置30-45天。
盐水腌法
将肉桂、八角、花椒、干辣椒加入沸水中,煮沸后关火加盐,制成饱和盐水,直至结晶析出或盐不再溶解。
倒入适量的酒,让它彻底冷却。
将洗净晒干的鸭蛋放入容器中,将冷却的水倒入容器中,密封,在室内避光30-45天。
温馨提示
选择新鲜鸭蛋,不要有破壳,不然*会带进来。
盐包法使用的保鲜袋,功能和黄皮咸鸭蛋一样,可以保持盐和卤水不流失。
盐水盐析法的盐与水的比例约为36%。如果把盐放进去结晶,就可以不用化成水了。
室温保存,不要放冰箱,很容易不出油。咸鸭蛋一般30天,夏天25天,冬天45天。打开一个咸鸭蛋,蛋黄变硬就可以了。
咸鸭蛋可以煮熟再烤熟让大家熟悉。
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