怎么制作猪肉脯?
关注:24 发布时间:2021-08-06 21:46:19
需要准备的物品
猪腿肉500克
1茶匙红米粉
15克鱼露
冰糖粉80克
7克米酒
1茶匙盐
2茶匙食用油
火腿、黑胡椒、黑芝麻和蜂蜜适量
详细介绍方法/步骤
做肉干,选猪腿肉剁成肉末。然后切一点火腿,肉糜和火腿混合,加入红米粉、盐、鱼露、米酒、冰糖粉,边加边搅拌。
、倒入少许食用油和黑胡椒,搅拌均匀至粘稠状。
然后,加入适量黑芝麻,搅拌均匀。将混合好的肉末放入冰箱中2小时,使其口感饱满。
肉末冷冻后,放在烤纸上,铺上一块,用手轻轻压平,然后用擀面杖把肉末卷成薄片。注意要尽量厚,尽量均匀,不然容易烤。
接下来,将肉末切片放入烤盘,取出上层的烤纸,表面刷一层蜂蜜。然后放入预热到180的烤箱烘烤10分钟。
烘烤后,取出肉末,让它们冷却。然后翻一面,另一面刷蜂蜜。刷完之后,再放入烤箱,180再烤10分钟。
烘烤后可以取出。肉干冷却后,切掉焦边,然后将剩下的肉干切成合适的大小。
这样,猪肉干就完成了。自己做的猪肉干,不仅用料新鲜,而且用料十足,耐嚼。
温馨提示
1.相比其他做法,这里的猪肉干会多加几样东西,比如加火腿使其更香,加鱼露使其清爽,加红曲米粉使其色泽更鲜艳。
2.加工猪肉的时候不需要剁的太细,味道更耐嚼。卷猪肉片的时候尽量做的厚一点,尽量均匀一点,这样可以控制烘烤时间。烘烤温度尽量保持在180左右。
3.猪肉片卷出来后,可以适当冷冻,使上层的烤纸更容易取出。
4.猪肉干的保鲜很简单,放在密封的袋子里冷藏就可以了。
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