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醪糟粉子蛋怎么做?

关注:75 发布时间:2021-08-07 09:38:02

导语本文整理了醪糟粉子蛋怎么做?经验知识,帮助您全面了解,小白也能成为高手,跟随小编一起来看一看吧!

需要准备的物品

水磨糯米粉250克

红糖、桂花干、玉米淀粉、醪糟和水

两个蛋黄

详细介绍方法/步骤

首先,做糯米粉。将磨碎的糯米粉与清水常温混合,揉成光滑的面团,静置半小时。

将两个蛋黄均匀地打碎成蛋液。

取少许玉米淀粉,加少许水制成水淀粉备用。

火,烧开水,把糯米粉掰成手指大小的块,一边掰一边放进锅里。

加入红糖,搅拌。

多次加入水淀粉,并将其钩入玻璃棉。

然后转到小火,倒入蛋液。盘旋时注意一侧。一旦凝结成蛋花,就可以关火了。

比较后加一点醪糟,撒一点干桂花,搅拌均匀。

糯米粉和鸡蛋准备好了。

温馨提示

醪糟是大家说的,粉子是糯米粉。这道菜只用蛋黄,因为煮出来的形状和芙蓉花很像,所以也叫芙蓉花醪蛋。

增稠可以使蛋花悬浮在汤中,不沉到底,汤更滑。

如果关火后再加醪糟,醪糟不会因为温度太高而变酸。

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