果味酱牛肉怎么做?
关注:42 发布时间:2021-06-18 09:56:22
需要准备的物品
牛腩1000克
芒果70g
木瓜50g
80克菠萝
五星八角
1块肉桂
5片姜
8个干辣椒
5片干山楂
1根葱
10g胡椒
蒜泥15克
小米胡椒圈5克
5克葱花
20克酱油
30克酱油
10克糖
醋60克
10克盐
详细介绍方法/步骤
将牛筋切成大块,洗净,用清水浸泡,捞出沥干。
取出芒果、木瓜和菠萝果肉。
将果肉放入肉中,用手刮去果肉,与肉搅拌均匀。
将腌制好的牛肉取出,放入清水锅中,加入洋葱和姜片,然后煮沸,待80%成熟后取出沥干。
将洋葱、干辣椒、山楂片、八角、肉桂、辣椒、牛肉放入冷水锅中,加入酱油,然后盖上盖子,用大火煮沸,然后转小火。
准备蘸水:将胡椒环、葱花、大蒜倒入碗中,加入酱油、醋搅拌均匀。
开锅前加盐,取出后沥干切片,放盘。
温馨提示
1.水果的果酶和果酸加速牛肉纤维和筋的溶解,使牛肉更软糯。水果味可以让牛肉口感更好。
2.热烫的同时加入少量山楂,可以使牛肉口感变软,腐烂更快,变成白醋。
3.煮沸后立即转小火,让其在沸水中炖煮,可使牛肉口感彻底。可以用高压锅加快进程,但是味道和口感都不太好。
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