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麻球的制作方法

关注:63 发布时间:2021-07-03 14:52:28

导语本文整理了麻球的制作方法经验知识,帮助您全面了解,小白也能成为高手,跟随小编一起来看一看吧!

需要准备的物品

水磨糯米粉250克

5克发酵粉

70克白糖

水170毫升

芝麻适量

适量调合油

详细介绍方法/步骤

将开水倒入白糖中,搅拌至融化;搅拌后稍微冷却。

将糯米粉和泡打粉混合,分几次倒入糖水,搅拌均匀,揉成团;盖上保鲜膜,静置10分钟,放松发酵。

在松弛的面团中,找出大小相等的丸子(每个丸子控制在25克左右),搓成圆形丸子,然后用白芝麻均匀包裹,这就是麻球的原型。

火锅油,油温升至70时,放入麻球,小火通过内芯炸;注意,在炒菜的过程中,要不断搅拌麻球;麻球浮起后,继续搅拌,使麻球表面受热均匀。

比较后调中火煎一下外皮就可以做饭了。

温馨提示

1、麻球一般都是空心的,如果要加馅,可以做黑芝麻、红豆沙或者红枣馅,也可以只用白糖或者红糖做馅(红糖做馅的时候注意少放红糖,防止爆款飞溅,让麻球破皮)。

2.制作芝麻球用的白芝麻要生,熟芝麻在油炸过程中容易放大。

3.芝麻球大小比较好控制在15-25克之间,因为外面要盖白芝麻,容易焦烧,外皮太厚味道不好。

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