五彩拉皮的家常做法
关注:74 发布时间:2021-08-11 08:47:07
七彩拉皮是东北特有风味的一种蔬菜,以拉皮(粉丝)为主食,配以黄瓜、胡萝卜、欧芹、鸡蛋,再配以芝麻酱制成。风味独特,色泽鲜艳,清凉爽口,特别适合炎热的夏天食用。下面的小系列介绍了彩色拉皮的自制做法。
需要准备的物品
两卷皮、半根胡萝卜、一根黄瓜、一个鸡蛋和适量的香菜。
盐、味精、大蒜、红椒干、芝麻酱、白糖、醋、酱油、油。
详细介绍方法/步骤
买一个拉皮的,泡在水里避免粘连。然后用水冲洗,控制水分,切成宽条。
胡萝卜去皮,用水清洗,控制水分,切成丝。黄瓜用水洗净,控制水分,切丝。
芫荽用水洗净,控制水分,切块。将红干辣椒切成小块,大蒜切成粉末。
将一勺芝麻酱放入碗中,用水稀释,搅拌至粘稠状。
将切碎的大蒜放入搅拌好的芝麻酱中,加入盐、味精、白糖、醋和酱油,混合成芝麻酱汁。
往锅里放油加热。当油的温度达到70%或80%时,关掉火。冷却一段时间后,倒入切好的红干辣椒碗里,放入辣椒油中油炸。
将鸡蛋打入盘中,搅拌成蛋液。
在锅里放一点油(你可以在锅底出油),然后加热。油热后,加入蛋液,用小火煎成蛋饼。
将煎鸡蛋煎饼切成丝,与所有配料一起放入切好的去皮盘中。加入调好的芝麻汁。
10比较后加入炒好的辣椒油,边吃边搅拌均匀。
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