怎么卤鸡杂好吃?
关注:25 发布时间:2021-08-13 21:37:08
一般情况下,人炖鸡的时候剩下的鸡杂会怎么处理?相信90%的人给出的答案都是爆炒。炸鸡内脏虽然好吃,但是经常吃会腻的。那么鸡杂还有其他好的烹饪方法吗?昨天,当小编观看曾经的美食节时,他看到节目中的嘉宾正在吃鸡杂,鸡杂卖得很好,味道也不差。因此,小编想了想,通过在节目中学习实践,在自己家里做了鸡杂。结果一下子被他家抢了满满一盘鸡杂。不用说,让我们来看看如何用小编制作这种川式红烧鸡杂。如果你对小编的文章感兴趣,别忘了在文章后面称赞小编!
需要准备的物品
配料:鸡杂、花椒、生姜、大蒜、肉桂、八角、香叶、酱油、蚝油、红辣椒、青椒。
详细介绍方法/步骤
清理鸡内脏备用。小贴士:为了清理鸡杂里的脏东西,可以用适量的盐和玉米淀粉反复清洗鸡杂,冲洗干净;此外,为了方便家人,小编建议你用十字刀把鸡胗切成薄片。同时,这样做可以使鸡肉内脏在腌制过程中味道更好。
然后往锅里放适量的水,把鸡杂倒进锅里,如下图。小贴士:关于清水的量,小编建议你应该选择刚好溢出配料的水量。如果放的水太多,很费时间。这一点大家一定要注意。
然后生姜洗净切片,大蒜去皮倒入锅中,如下图。小贴士:在腌制鸡杂的过程中加入姜片和大蒜,可以去除鸡杂的腥味。
然后在锅里加入两勺酱油和两勺蚝油。小贴士:蚝油和酱油不仅有提神的作用,还能使鸡杂更好地上色。所以别忘了加蚝油和酱油。
然后在锅中加入适量的肉桂、八角、香叶、花椒,煨30分钟。如下图所示。小贴士:我们不应该放太多肉桂。肉桂吃多了会让鸡杂又苦又酸,一定要注意。
卤制过程中,不要忘记用勺子去除浮在表面的浮沫。
然后将红、青椒斜切成块备用。锅里剩下的水少了,就把红椒青椒倒进锅里翻炒。
一个又辣又鲜的红烧鸡杂准备好了,希望大家能喜欢。
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