双椒炒猪肝的家常做法
关注:85 发布时间:2021-08-16 11:07:08
双椒炒猪肝是将猪肝切片油炸,然后用红椒干、青椒加辅料油炸而成。味道咸,微辣,色香味浓,鲜味美,口感极佳。以下是双椒炒猪肝的常见做法介绍。
需要准备的物品
猪肝400g,辣青椒2个,红椒干8个。
葱、姜、蒜、盐、味精、胡椒粉、五香粉、淀粉、糖、醋、酱油、蚝油、油。
详细介绍方法/步骤
猪肝用水浸泡两小时去血。然后用水清洗,控制水分,切块。
加入少许盐、料酒、五香粉、淀粉,用手抓匀,腌制15分钟。
青椒用水洗净,控制水分,切片。
红干辣椒用水清洗,控制干燥,用斜刀切段。葱、姜、蒜切好,备用。
加入盐、味精、酱油、蚝油、料酒、糖、醋、少许淀粉,加入少许水,调成汁。
将油放入锅中加热。当油热到六七成时,加入腌制好的猪肝,翻炒至猪肝变色,表面变硬。放出来备用。
锅里的油重新加热,加入胡椒、洋葱、生姜、大蒜和红椒,然后加入青椒翻炒。
炒至青椒死,放入炒好的猪肝,略炒,再放入调好的汁。
炒至猪肝汁满身,关火。
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