麻辣牛肉丝的做法
关注:44 发布时间:2021-08-19 07:01:53
需要准备的物品
牛肉火腿500克
五个八边形
2肉桂
4片姜
8-10个干辣椒
蒜瓣3瓣
辣椒、熟白芝麻、辣椒面、辣椒面、孜然粉、老陈醋、白糖、酱油、酱油
详细介绍方法/步骤
首先把牛肉火腿的筋膜去掉,沿着纹路切成大块(这样更容易用手把牛肉撕成丝)。
然后,腌制牛肉:密封八角,肉桂,姜片,干辣椒,蒜瓣和胡椒到一个材料袋。
将牛肉放入冷水锅中,大火煮沸后,切掉袋子;加入盐、酱油、酱油,中火,煨约2小时。直到牛肉可以很容易的用筷子戳透,沥干,取出。
当牛肉完全冷却后,可以用手将它沿着谷粒切碎。
将牛肉丝铺在烤盘上,放入预热到260的烤箱中,用火烘烤5分钟左右,直到牛肉丝变脆。
然后做调味酱:将锅里的油加热,等到锅边微微冒烟,关小火,加入辣椒粉翻出红油,然后加入胡椒粉、孜然粉,翻出香味,倒入陈醋、酱油、酱油;加入少许冷水,搅拌均匀,加入糖煮至酱汁微沸。
: 00炒牛肉丝。这个时候,注意保持低调。当牛肉丝均匀裹上酱料,撒上炒好的白芝麻,拌匀,即可煮熟。冷却后味道更好。
注意事项
牛肉切丝时,尽量撕成条状,不要撕成细细的一团。因为太薄的絮状物在烤箱里容易燃烧。
温馨提示
1.牛肉和酱的比例在3:1左右,可以根据自己的喜好调整辣度。
2.在酱料里拌牛肉丝的时候不要关火,因为小火可以让酱料沸腾,让它和牛肉丝包裹的更均匀,更有味道。
3.制备好的牛肉丝可保存一个月,放入冰箱密封保存;每次吃饭,尽量用干净的筷子。
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