脆皮猪手怎么做?
关注:55 发布时间:2021-08-20 14:37:04
需要准备的物品
:猪前肘1个,葱结1个,姜块1个,大蒜1个,白胡椒粒20克,八角2个,香叶几片,肉桂适量,酱油适量,蘸:橘子3个,葱1个,辣椒3个,蜂蜜20克,柠檬汁30毫升,酱油适量
详细介绍方法/步骤
做这道菜,我们选择整只猪的前蹄,用冷水煮。
烧开后取出水。
接下来,炖猪手。包装白胡椒粒,八角,肉桂,香叶。
锅里的水加热后,加入煮熟的猪手、香辛料袋、葱花、姜末、一整颗大蒜和一点酱油。
大火烧开后,转中火焖约3小时。比较好用高压锅压制这个过程。
猪手炖的时候,我们蘸一蘸。将橘子切片,切碎洋葱,将新鲜胡椒切成圆形,放入碗中。
加入蜂蜜、酸橙汁和酱油,搅拌均匀。这个探底很东南亚。
猪手炖好后,取一只锅,放入适量的油,加热至80%的热度,调至中火,将猪手炖至糯米耙入其中炸。在这个过程中要特别注意轧制油的飞溅。
,翻过来煎另一面2分钟左右。
十个脆皮猪手就准备好了。
11猪手皮焦,肉软糯。酸辣蘸着,忍不住摇摆。
温馨提示
因为家里一般没有深油锅,也没有专业的煎锅,所以这里用的是油炸的方法。在煎锅里煎的时候,猪脚需要煮的软烂。猪脚放锅里其实是热的,放水后可以直接放锅里。在煎炸的过程中,我们可以达到一个类似煎锅的原理。有水分的时候不容易炸,但是可以形成脆厚的底。
炒猪手会有很多油溢出来,所以做这道菜的时候要格外小心。
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