荷叶蒸童子鸡怎么做?
关注:24 发布时间:2021-08-20 14:02:01
需要准备的物品
1只鸡,1片干荷叶,5片干蘑菇,10片红枣,500克糯米,50克诺顿火腿,瑶柱,盐,酱油,料酒
详细介绍方法/步骤
干荷叶用热水浸泡两小时备用。
香菇、火腿、糯米加水浸泡半小时左右。
因为是蒸的,建议选择3-4个月大的鸡,洗净,切块。
加少许盐,料酒,酱油,按摩少许,冷藏腌制两小时。
腌制肌肉时,将浸泡过的蘑菇切成丁,与红枣、竹笋和火腿粒混合成浸泡过的糯米。
加入酱油,一勺猪油,拌匀,糯米馅就做好了。
将混合好的馅料倒入锅中,加水稍微浸泡,煮沸至半熟,然后取出晾干。
接下来,在蒸笼里铺上荷叶和鸡块。
放一些糯米馅。
然后依次放一些鸡块和馅料,比较后用荷叶包起来。
11蒸笼里的水烧开后,放入蒸笼,等待热气从蒸笼里出来,调中火,蒸30或40分钟,一只美味的荷叶鸡就做好了。
温馨提示
干荷叶要提前泡在水里,不然煮的时候容易碎。糯米蒸过荷叶很难,要加水煮糯米到半熟,增加了粘性,时间也少了,也就不会有糯米不熟,鸡蒸老的悲剧了。煮糯米不要用水太多。盖糯米就好。
加一些竹子可以增加风味,秋冬加板栗也很合适。
这里选的鸡都是散养鸡,肉质比较坚韧,比普通鸡蒸的时间长。
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