怎么做冰皮月饼？

关注：25 发布时间：2021-08-20 09:38:01

导语本文整理了怎么做冰皮月饼？经验知识，帮助您全面了解，小白也能成为高手，跟随小编一起来看一看吧！

需要准备的物品

【抹茶椰奶馅】黄油30g，白糖60g，蛋液30g，炼乳60g，淡奶20g，椰奶70g，蛋羹粉5g，蛋糕粉10g，玉米淀粉8g，抹茶粉1.5g

【咸蛋牛奶黄馅】黄油20g，白糖60g，蛋液30g，炼乳75g，蛋羹粉5g，蛋糕粉6g，玉米淀粉5g，婴儿食品2g，咸蛋蛋黄80g，淡奶190g(40g和150g分开包装)

【冰皮】牛奶280克，食用油40克，软糖90克，糯米粉70克，糯米粉55克，粉30克

抹茶椰奶馅

将30克室温软化的黄油放入搅拌碗中，搅拌，加入60克白砂糖，然后加入30克鸡蛋，继续搅拌。

然后，加入60g炼乳、20g淡奶、70g椰奶，混合搅拌在一起。加入蛋羹粉5克，蛋糕粉10克，玉米淀粉8克，抹茶粉1.5克过筛，混匀。虽然看起来颗粒还很多，但是做成馅料就没了。

将混合好的馅料倒入浅盘中，因为太稠，不易凝固。然后盖上高温保鲜膜，放入蒸笼或saic蒸过的蒸笼中，大火蒸10分钟。

、不要搅拌，用刮刀翻转以确保一面已经凝固，如果没有，继续蒸至凝固再翻转。然后盖上保鲜膜继续蒸10分钟。蒸熟后，放在一边冷却。

咸蛋奶黄馅

首先，加入20克软化黄油、60克白砂糖和30克蛋液，混合均匀。然后加入40g淡奶和75g炼乳继续搅拌。然后加入蛋羹粉5g、玉米淀粉5g、婴儿食品2g、蛋糕粉6g，一起搅拌均匀。

奶油馅做好了，然后就要做咸蛋了。将80克咸蛋黄和150克淡牛奶用蒸煮机混合，然后加入到牛奶黄色的馅料中，搅拌均匀，得到一种非常精致的咸蛋糊。

将咸蛋奶油糊倒入浅盘中，盖上高温保鲜膜，大火蒸10分钟。然后拿出来翻过来，再盖上保鲜膜继续蒸10分钟。

蒸熟后，放在一边冷却。完全冷却后，将馅料密封，放入冰箱中半小时以上。

冰皮

在冷藏期间，我们可以制作冰皮。首先，将280克牛奶和40克食用油混合均匀，一定要用清淡的植物油，一定要避免出现橄榄油或茶油味的冰皮。

加入90克软糖，继续搅拌。然后加入70克糯米粉、55克糯米粉和30克面粉，混合搅拌均匀，静置5min。

时间到了，倒入大浅盘中，盖上高温保鲜膜，大火蒸20分钟。蒸熟后取出，放入非热状态，戴上手套，用手将面团揉成光滑状态。

，冰皮完全冷却后，分10克一个，因为内陷的颜色以后可以显露出来，所以用的比较少。

然后，将抹茶椰奶馅和咸蛋奶黄馅分成20克小球。这些材料可以做20个咸蛋牛奶黄月饼，13个抹茶椰奶月饼。

在粘板上撒点蛋糕粉备用，将冰皮搓成团，然后用手压平，再在内陷处包裹，密封好，全身裹上一层蛋糕粉，用模具压出。

准备好后，放入密封容器中，冷藏后食用。味道更好。

1.早上或中午是品尝月饼的好时机。这个时候人体是活跃的，可以快速吸收转化糖和脂肪，但是到了晚上功能变慢，和睡前不吃宵夜是一样的。

2.边吃月饼边喝茶，可以促进道分解月饼中的油脂，减少食物堆积，帮助，增添优雅。

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