孜然牛肉做法详细步骤

孜然牛肉是一道美味的菜肴。让小编告诉你怎么做。

详细介绍方法/步骤

首先将准备好的牛里脊肉切片，然后加入盐、酱油、酱油和料酒，混合均匀，腌制十分钟。

然后加入孜然、辣椒粉、鸡精、味精、酱油、淀粉，加少许水制成汁备用。

加热锅里的油。当油温达到90%时，将准备好的汁放入锅中，然后用小火煸炒腌制好的牛肉。

炒至牛肉金黄，然后加入少许淀粉收汁，再加入一些孜然和葱花，即可上碟。

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问孜然牛肉片的营养与

答中医认为牛肉味温甘甜，能暖胃，所以冬天冷的时候被认为是很好的补品。而且牛肉富含蛋白质，可以提高身体的抗病能力等等。我们将详细介绍孜然牛肉片的营养和，供大家根据个人需求食用。

1.牛肉的营养：

牛肉的营养成分(每100克):热量(125.00千卡)、蛋白质(19.90克)、脂肪(4.20克)、碳水化合物(2.00克)、胆固醇(84.00毫克)、维生素a(7.00微克)、硫胺素(0.04毫克)、核黄素(0.04毫克)、磷(168.00毫克)、钾(216.00毫克)、钠(84.20毫克)、镁(20.00毫克)、铁(3.30毫克)

牛肉的：

1.牛肉含有丰富的蛋白质，其氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，可以提高身体的抗病能力。特别适合手术和病后生长发育和疗养的人群补充失血和修复组织；

2.中医认为，牛肉具有补中、补脾胃、强筋骨、化痰熄风、止渴生津的。适用于中气郁滞、气短、筋骨无力、贫血、久病不愈、面黄头晕者；

2.孜然的营养：

研究表明，孜然籽中含有黄酮类p挥发油、油脂、糖类、氨基酸、蛋白质和矿物质。其中蛋白质含量为27.06%，脂肪含量为16.31%，无机盐含量为8.45%。还含有丰富的钙、镁、钾、铁、锌、铜、锰等微量元素，其中钙11mg/g，镁4251g/g，钾492g/g，铁320g/g，锌65.0g/g，铜22.8g/g，锰38 g。

孜然的：

1.中医认为孜然味甘、辛、无毒，具有温脾开胃、消食滞、醒脑提神、祛寒湿、降火平肝等。主要用于治*腹部冷痛、**、寒疝伴疼痛、月经不调、肾虚、大便频繁；

2.用孜然调味的菜肴也有防腐杀的作用。烹饪时不易变质；

3.孜然炒香，研成粉，醋服。还可以治*心绞痛和。

问蒜苗孜然牛肉的营养与

答蒜苔牛肉的营养成分包括：

能量296.69千卡，钾753.05毫克，胡萝卜素464.4微克，磷329.49毫克，胆固醇244毫克，钠226.22毫克，维生素a83.58微克，维生素c59.6毫克，镁50.3毫克，蛋白质38.16克，钙30.74毫克，碘15.87微克，硒11

其如下：

1.大蒜孜然牛肉含有丰富的蛋白质，其氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，可以提高身体的抗病能力。特别适合生长、手术、患病后正在疗养的人群补充失血、修复组织。寒冷的冬天吃牛肉，可以暖胃，是这个季节很好的补品；

2.大蒜孜然牛肉具有健脾和胃、滋补脾胃、强筋骨、化痰熄风、止渴止痰的。适用于中气、气短、筋骨无力、贫血、久病、面黄头晕者。吃饭；

3.大蒜、孜然牛肉，安胎益*，健脾胃，强筋骨。

问孜然牛肉片怎么炒不硬

答成分和材料：

牛肉400g，红辣椒1个，洋葱1个，酱油2勺，甜面酱1勺，料酒2勺，淀粉，盐，辣椒粉，孜然粉，孜然颗粒，少许糖。

练习：

1.将新鲜牛肉洗净。用厨纸吸水，切成薄片，在肉片中加入酒、淀粉、盐和少许糖，腌制10分钟以上，使肉的味道充分。

2.红辣椒和洋葱切好。

3.将酱油、甜面酱、料酒混合成汁。

4.锅里放油，炒牛肉到变色。

5.锅里放油，加热，放入孜然粒翻炒，然后放入红辣椒和洋葱，切块翻炒，然后倒入牛肉翻炒。

6.倒入准备好的调味汁。然后加入孜然粉、孜然颗粒、辣椒粉，炒匀即可食用

提示：

1.牛肉去筋膜后，要横切，用刀从垂直于质地的方向切开，否则不会有味道，也不会咀嚼。

2.腌牛肉的时候，加一点小苏打，然后用手抓几分钟，把所有的水和汁都抓进肉里，重复两遍，比较后加一点油，牛肉就会变得顺滑可口。

3.炒肉时，油要放在火锅里冷却，油温不能太高。滑动可以改变，不宜长时间油炸。

4.孜然粉和孜然颗粒的香味，加上炒青椒和洋葱，会有烧烤的味道。

问蒜苗孜然牛肉做法窍门

答配料：牛肉、蒜苗、油、盐、白糖、料酒、酱油、姜粉、孜然粉和水淀粉

练习：

1.牛肉切片。

2.与油、盐、料酒、酱油、白糖、姜粉、孜然粉、鸡精拌匀，腌制半小时。

3.往锅里倒油。8分钟热时，倒入牛肉，翻炒锅。

4.加入蒜苗，再次放入油锅翻炒，加入少许盐，然后将孜然牛肉倒入锅中，加入半碗水淀粉，搅拌均匀。

可见大蒜孜然牛肉的方法还是比较简单的，相信聪明的你可以很快学会做。

问哪些人是不宜多吃孜然牛肉片

答1.患、发烧或传染病的人应该少吃牛肉。因为牛肉是温热干燥的食物，或发烧或有传染病的朋友不宜食用；

2.由于牛肉中含有适量的胆固醇，高血脂患者不宜多吃，尤其是高胆固醇血症；

3.此外，人们认为牛肉是一种毛发食品。有、疮痒等皮肤病的，肝炎、肾炎的也要少吃；

4.因为牛肉的属性是温的，牛肉和孜然会提高温度。很多人吃饭时容易生气，体质弱的群体更容易出现各种不适；

5.牛肉的肌肉纤维粗糙，难以，胆固醇和脂肪含量高。因此，老年人、幼儿和**者不宜多吃，或适当吃一些嫩牛肉；

6.牛肉和白酒火上浇油，容易引起牙齿发炎，应谨慎食用。所以孜然牛肉片不要和白酒一起吃。

问哪里的孜然牛肉片比较地道

答有人说地方的牛肉都比不上青藏高原的牦牛肉，因为他们喝雪山的水，吃冬虫夏草，生长在海拔5000左右的纯天然环境中。肉很好吃，当然价格也比较高。沿海地区很多外国人去青藏吃牦牛肉。

然而，小编认为孜然牛肉哪里比较正宗的问题实际上是见仁见智。每个人对事物的感知不同，品味不同，所以给出的答案自然也不同。有人说四川牛肉比较好吃，有人说宁夏，有人说内蒙古……其实牛肉好吃不好吃，比较重要的是牛的生长环境。肥沃的鲜草，充足的阳光，纯净的水，自然的，是比较适合肉牛生长的环境。

事实上，一些专家认为，中国比较适合肉牛养殖的地方是西部草原。由于西北地区属于温带大陆性气候，昼夜温差大，有利于鲜草生长；而且西北地区地广人稀，地域辽阔，生长着大面积的草原，是肉牛极其重要的生长因子。中国孜然比较早出的地方也是西北地区，与中亚、西亚交汇，所以认为这里的孜然比较正宗。

结合孜然牛肉片的两种食材，西北地区的孜然牛肉片比较正宗。