葛根鸡米汤怎么做?
关注:34 发布时间:2021-09-05 13:05:11
需要准备的物品
半只干净的老母鸡(500克),葛根30克,五常头米50克,火腿10克,野山参2克,生姜10片,红枣3个,杂烩若干
详细介绍方法/步骤
首先,将半只干净的老母鸡焯水,切下鸡腿和鸡翅备用。
身体部位用来炖鸡汤。将鸡肉放入锅中,加入火腿和姜片,倒入约2升水和适量料酒。
用大火烧开,转小火,盖上锅盖炖大约1小时。
打开盖子,撇去泡沫,炖大约1小时。
然后准备鸡汤和米糊。将洗好的第一口米(五常米质量好),剥去红枣,200毫升纯净水放入锅中。
盖上锅盖,用大火烧开,然后用小火煮15分钟左右,并不时搅拌,以免粘锅。
将煮熟的米糊和红枣倒入搅拌机中,加入700毫升鸡汤制成鸡糊。
拿一个炖锅,里面放鸡腿或鸡翅。
倒鸡糊350ml,去皮切葛根、野山参、枸杞。
10离水焖,中大火焖约1小时。
吃的时候根据口味撒一点盐,搅拌均匀,一碗粉葛鸡香的米汤就做好了。
温馨提示
这汤用料全,做法精致,营养养胃。很多人冬天手脚冻住,非常适合补充大量的谷类蛋白质。所以这个汤用的是第一次饭的米糊,也用了野葛、野山参之类的冬季膳,一起煮的话非常适合冬季滋补。第一种米是一种五常米,质量比较好,煮出来的米糊会很稠很鲜。
如果能买到新鲜活鸡,也可以不焯水直接煮熟,只要内脏涮干净即可。
野葛其实是秋冬两季采集的。能生津止咳,。是非常适合冬天的膳。野山参对人体有很大的补益作用。如果家里没有野山参,可以用西洋参和西洋参代替。
隔水炖是广东常见的炖汤方式,加热均匀,不会破坏汤里的所有营养成分,炖出来的汤会更加鲜美清亮。
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