虎皮青椒怎么做
关注:94 发布时间:2021-09-14 14:01:19
需要准备的物品
辣椒8-10个,瘦肉80克,酱油,酱油,盐,糖,醋,大蒜,豆豉和猪油
详细介绍方法/步骤
选螺丝椒,洗净去蒂。不能吃辣的辣椒,就去籽,用刀背压平。
、将水、酱油、盐、酱混合,加入酱油将剁碎的肉沫提前腌制15分钟。
将肉末在锅里煸炒至熟,待用。
然后在火锅里放油,用猪油融化,加热后放入青椒,中低火搅拌,边炒边用锅铲压青椒。
直到皮肤起皱,呈现出焦驳状,然后翻过来煎另一边的虎皮。然后用底油炒蒜末和豆豉,再倒入炒好的肉末和酱料,盖上锅盖焖一分钟。
时间到了,加糖加醋调味,就这样。
温馨提示
1.青椒被压制以获得更好的味道,同时,它暴露在更大面积的油中。
2.炒的时候关小火,为了让青椒表面的虎皮涨的更均匀。
3.如果你想让青椒的味道变脆,你不需要在调味汁中加水。
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问虎皮青椒制作有哪些技巧
答第一步准备青椒(六七个就够了),去掉里面的籽,然后从中间换刀,再准备醋、糖、鸡精味精备用。
第二步,打开油锅,油温80%的时候把切好的青椒放入锅内,炒至呈现白色,迅速倒出(这一步是为了让青椒口感更脆)。
第三步:将锅洗干净,加入底油调口(加一勺醋,一勺糖,一点鸡精味精),然后加入青椒搅拌均匀,比较后用生水粉勾芡。
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