锅塌豆腐的制作方法
关注:15 发布时间:2021-09-14 19:51:14
需要准备的物品
板豆腐(老豆腐)、鸡蛋、大蒜、葱、面粉、芝麻油、酱油、米酒、肉汤、盐和糖
详细介绍方法/步骤
将葱切成葱花,将大蒜切成粉末。
将板豆腐(老豆腐)上下两面的外皮切掉,然后切成一厘米左右的厚块备用。
再拿一个盘子,在盘子底部铺一层面粉,把切好的豆腐放进去,再撒一层面粉,拍匀。
火锅取油,大的后转小的,用蛋液包裹豆腐片,迅速放入锅内。
转中火,将豆腐两面煎成金黄色,撒上蒜末,然后倒入黄酒和酱油。
加入盐、白糖和一点肉汤,煮到汤沸腾,然后轻轻地把豆腐翻过来,把汤均匀地包起来。
比较后倒点香油,撒点葱花再煮,豆腐会更香。
温馨提示
1.崩锅是中国北方的一种传统烹饪方法。它广泛用于烹饪,如海鲜、肉类、家禽、豆制品和蔬菜。
2.这道菜用的是板豆腐(老豆腐),因为不容易出水,不易碎,容易入味。
3.因为豆腐本身就是没有味道的食物,需要调料来丰富它的味道,所以我们在做豆腐菜的时候,要尽量选择味道比较浓的调料或者酱料。
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