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炸油条的做法

关注：47 发布时间：2021-09-27 11:21:08

导语本文整理了炸油条的做法经验知识，帮助您全面了解，小白也能成为高手，跟随小编一起来看一看吧！

早上起来吃一根油条，喝一杯豆浆。胃里感觉特别舒服，但是外面做的油条含有碱和明矾，对人体健康有害。大家加油，不要出去买油条。在家做油条，告诉你怎么做脆皮芝麻油条。很简单。

详细介绍方法/步骤

和面很重要，和油条的口感有关。面粉里不需要放鸡蛋，但是面粉里要放一点油条的膨松剂，超市有卖的。然后加入一勺白糖，加入温水，慢慢搅拌，然后用手不停揉捏。记住，面团不要太硬，否则油条会很难吃。

揉面后，醒发十分钟，然后在面团上刷一层油，继续揉面，使面团很滑，然后醒发半小时，或者放冰箱里半小时。

在面板上撒一些面粉，取出面团，停止揉面，用手慢慢拉伸，然后切成三厘米长、一厘米半宽的长条。两条叠在一起，记得中间用筷子压。

在油锅里多放点油加热，把油条拉起来拉伸，直接在油锅里炸，用筷子翻过来加热均匀，捞出来控制油到金黄。

相关经验延伸阅读

问怎样控制炸油条的油温

答1.油温70%-80%。标准是油条在锅里下沉后，很快就能浮起来。浮上来后翻过来稍微炒一下

2.油温180-200炸至表面金黄，体积增大酥脆。

3.炒菜时油温要60%-70%热(180左右)。油温过低，油会很快浸透面团，不仅会使油条中间的油，还会减少它们的膨胀。当油温过高时，很容易炸油条。油炸的过程中，一定要用筷子来回翻动，使其受热均匀，使油条变得膨胀松散，颜色一致。

4.油条的油温要保持在200度左右。温度太高容易炸糊，但是太低的油条永远达不到泡松的要求。你的食材调整的再准确，面条再好，也做不出来。

5.根据不可靠的消息来源，一项研究表明，为了健康烹饪，比较好将油温控制在180左右。油温一旦达到210~ 250，会形成大量含有丙烯醛的绿色烟雾，还会产生油的热聚合物、多环芳烃等多种毒物。如果长期吸入或食用，容易诱发多种严重病，甚至症。

6.具体表现为油温在50-90之间，会有少量气泡，油面平静；当温度在90-120之间时，气泡消失，油位平稳。从120到170，油温急剧上升。

问炸油条用什么食用油比较好

答菜籽油一般用来炸油条，所以炸出来的油条很香，味道也不错。油条可以抑制胃酸的产生，对一些胃病的治*有很好的效果。早餐比较好搭配豆浆。不过要注意的是，油条不能多吃，因为油条是明矾做的，含铝的无机物很难代谢。而且油条用的油是重复使用的，含有一定的致物质，还可能引起老年痴呆症，所以不要经常用油条。

问炸油条一定需要泡打粉吗

答油条不一定需要发酵粉。

我自己炒油条的时候，一般会用两种方式蓬松：一种是发酵粉，一种是酵母。

另一种自己做油条的方法是用酵母，但是这种方法比较费力，需要不断尝试。发酵粉可以随时用在面条中，但酵母需要发酵至少一夜，利用酵母将糖转化为二氧化碳和酒精的原理。这个过程，如果发了会酸，不够，太辛苦，不容易掌握，需要自己摸索。一般观察，当面团体积大小约为4倍时，是合适的。

酵母做的油条其实有点像油炸馒头片，因为酵母代谢的产物比较复杂，特别是一些多糖可以降解成低聚糖或者单糖，所以味道会很浓。相对来说，小苏打直接膨胀，有点像市面上常见的膨化食品。它很脆，但味道不丰富。当然，这是两者结合的好方法。

事实上，发酵粉对人体无害，也允许用作食品添加剂。而传统发酵粉使用的酸性物质是明矾，而不是酒石酸系列。明矾叫水合硫酸铝钾。铝盐溶于水后会水解形成酸性。当它与小苏打结合时，会形成氢氧化铝和二氧化碳。按照现在的健康观点，铝摄入过多对人体是有害的，所以不允许明矾油条，但是小贩摆摊还是免不了的。

问富光控鱼钳怎么清洗呢，这么深，找炸油条的借双筷子

答清洗杯子，建议用白醋清洗。首先倒入200毫升热水，然后倒入50毫升白醋，然后盖上盖子摇晃。过一段时间就跟以前一样干净了，比钢丝球好

问炸油条回软很快怎么回事

答油炸时，降低油炸油温，延长油炸时间。也可以选择特制油炸，脆度也很好。和面的时候加5%油好很多。鸡蛋、油等。也可以添加，这样会有一定的效果。

制作钥匙

1.和面时，一定要先将食料粉、精盐、鸡蛋、色拉油、水充分搅拌，再加入面粉，否则会有酥脆、口感不均匀的现象；揉面时要按照从低速到中速的顺序搅拌，有利于面筋的形成。

2.制作面团时，重叠的次数不宜过多，以免肌肉力量过强，用力过猛，以免面筋断裂；准备好的面片需要静置半个小时才能擀出来，否则油条比较硬，不够软。另外，在贴面片的过程中，如果产生气泡，要用牙签剔掉，否则油条外观不光滑。

3.切好的长条要刷一点水，然后叠压，避免油炸时长条因附着力弱而开裂。用手拉油条时，用力要轻，用力过大会造成条裂或断筋。

4.炒菜时油温要60%-70%热(180左右)。如果油温过低，油脂会很快渗入面团，不仅会使油条中间的油，还会减少它们的膨胀。当油温过高时，很容易炸油条。油炸的过程中，一定要用筷子来回翻动，使其受热均匀，使油条变得膨胀松散，颜色一致。

问只用酵母发酵炸油条可以吗

答一种用小苏打和酵母发酵，一种用发酵粉和酵母发酵，一种用明矾和碱炸。没有卖酵母油条那么酥脆蓬松。油条不是很好吃。

因为小苏打可以让面条有毛孔，让面团变大变松。酵母是生物发酵粉，使面团快速生长，发酵粉是使面团蓬松，使面团变稠变脆的东西。

先说炸油条的方法。首先将6克酵母用温水切片，倒入500克面粉、6克盐、2克小苏打、6克白糖、30克鸡蛋和50克黄油中，搅拌均匀。然后用温水做面团，面团软化发酵。发酵到两倍大后，加点油揉一会儿排气。用油的好处是锅底不会有面粉，防止焦炭变黑。然后醒半个小时，二次发酵后就可以做油条了。把醒着的面条切成长条。

将两者叠在一起，用筷子按压，两端拉伸。不要拉得太细。锅里放油，烧七分钟。加入面条，煎至金黄色。

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