雪梨糖水的制作技巧
关注:76 发布时间:2021-09-27 13:57:10
需要准备的物品
【老北京小吊梨汤】雪梨500克,李子8个,盐适量,1升水,枸杞20粒,冰糖80克,银耳20克
【山楂雪梨糖水】雪梨500克,山楂30克,冰糖50克,水300毫升
老北京小吊梨汤
首先将银耳洗净,用温水浸泡30分钟。浸泡后撕成小花,去掉银耳根。
将适量的淡盐水放入温水中,然后将雪梨放入,洗净。然后将雪梨去皮,保留梨皮,雪梨肉切成小块。
锅内放1升冷水,大火烧开,然后依次加入梨皮、梨肉、银耳、李子、枸杞、冰糖,一起炖,轻轻搅拌至冰糖融化。
煮10分钟后,撒一些枸杞,继续煮10分钟。当水烧开到原来的一半,梨汤变稠时,可以关火,从锅里拿出来。
山楂雪梨糖水
雪梨提前用盐水洗好,然后用皮切成小块备用。
取汤锅,倒入冷水中,开大火,煮至沸腾,加入梨块、山楂干、冰糖,中火炖,轻轻搅拌至冰糖融化。
再次煮沸后,转小火慢慢煮沸20分钟,山楂、雪梨、冰糖水就准备好了。
温馨提示
1.老北京小笼梨汤中间炖的时间短,所以银耳的味道比较后还是比较脆的。这个甜汤主要喝比较后一个比较清亮的梨汤。
2.这两种糖水在制作时能保持梨皮。梨皮本身就有降燥去火的作用。同时还能使糖水更稠更清。
3.从卫生角度考虑,建议先将梨体浸泡在盐水中,这样可以去除表面的一些杂质。选梨的时候,先看梨皮。如果梨皮薄而细腻,一般都很好吃。再比如它的梨形。梨体的规则形状较好,说明它的肉质特别脆嫩,汁也饱满香甜。比较后,看梨肚脐。如果梨肚脐深,周围规则圆润,说明不错。
4.山楂本身是开胃健康的食物,但是如果炖的时间太长,它的作用也会降低。
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