家庭自制月饼简单做法
关注:69 发布时间:2021-09-27 16:33:10
这里有一个用豆沙做月饼的方法。这个配方适合做50克的月饼,4: 6的比例可以做14个。
需要准备的物品
中筋面粉150克
倒糖浆105克
花生油37.5克
沁水3克
420克豆沙
1个蛋黄
1勺水
制作方法
将倒置的糖浆、开水、花生油倒入干净的盆中,用手动打蛋器打至彻底、均匀。
倒入中筋面粉,用抹刀拌匀,然后戴上防粘手套揉成团。不要在这里过度揉捏,直接搅拌到看不到干粉。混合面条应装在保鲜袋中,在室温下松弛2小时。
面团松驰时,将馅料分开,将豆沙馅均匀分成14块,每块重30克;分割后,用保鲜膜覆盖,防止干燥。
面团松弛后,分成14等份,然后用保鲜膜包起来,防止干透。
取一小团面团,用手拍平,放上豆沙馅,包在老虎嘴里。
包好后,用手搓成椭圆形,放在面粉碗里滚,然后拍掉表面多余的面粉。
用50克的月饼模具把包好的面团压出形状,放在烤盘里;
注意:按压后,用喷壶在表面喷少许水,烘烤时不易开裂。
,放入预热烤箱中间层(烤箱预热165,上下加热),165,160烘烤7分钟。
月饼烘焙时,准备好蛋黄水(制作方法:将1个蛋黄和1勺水混合均匀)。
10 7分钟后,取出烤好的月饼,刷上一层薄薄的蛋黄水,总比少好。刷完后送入烤箱,160烘烤9分钟。
11这样月饼就准备好了!注意:烤好的月饼需要放置1 ~ 2天才能食用。
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