怎么做四川樱桃红烧肉?
关注:36 发布时间:2021-10-26 19:16:01
需要准备的物品
黄色冰糖270克,热水150毫升,三层皮猪肉500克,老姜3片,八角2片,香叶3片,葱2片,白酒50毫升,盐5克,水500毫升,糖色100毫升,肉桂,香油,熟白芝麻,菜籽油(25克以上)。
详细介绍方法/步骤
先将糖色炒熟,将菜籽油放入锅中,加入黄色冰糖,慢慢搅拌至糖融化起泡,加入适量热水搅拌均匀,然后倒入容器中。
将带皮的五花肉切成1.2厘米的小条。
姜和洋葱切片,在冷水中加入胡椒和肉,煮沸,撇去泡沫,沥干水分。
加入姜片,试试火锅里的油,炒八角、香叶、肉桂,再炒肉、姜片、葱段,加入适量白糖、冰糖、盐。
将水加热至沸腾,倒入炸糖粉,均质后盖上锅盖,慢慢煨约1小时,直至五花肉变软。家常汤快干时,挑出姜、葱、八角等香料,中火收汁。
倒一点香油,把汤浓缩,出锅,撒上煮熟的芝麻。
温馨提示
四川红烧肉主要看糖色,就是用冰糖或者白糖炒出来的颜色。不需要酱油,需要慢慢炒,不然容易吃亏。
单独红烧肉会略油腻,不如加点竹笋或茭白调一下。
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