鸡头米做法
关注:34 发布时间:2021-07-03 17:54:05
鸡头饭是芡实。芡实一般和粥一起吃。芡实长在水里,因果实相如鸡头。本文介绍了鸡头银耳汤的制作方法。
详细介绍方法/步骤
先取适量银耳,用清水浸泡银耳,去除硬根。然后将银耳撕成小块备用。
干鸡头饭清水泡三小时。如果用新鲜的鸡头饭,可以直接洗。
将银耳和泡好的鸡头饭放入锅中,大火烧开水,然后文火慢炖半小时。
芡实银耳汤粘稠可口,芡实软糯时,加少量冰糖增加甜度。
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问鸡头米是芡实吗
答鸡头饭一般指鲜芡实。
“水中人参”芡实是黄帝内经记载的上品材之一,也是食两用的常用材。因为和鸡头很像,所以又叫“鸡头饭”,有“水中人参”的美誉。
宋代大文豪苏东坡也很喜欢吃芡实。苏东坡年纪大了,身体依然健壮,面色红润,思维敏捷。他对养生有很大的研究,写过东坡养生篇等书。
他养生的方法之一就是吃芡实。吃法比较奇怪:取一个煮熟的芡实,放入口中,慢慢咀嚼至津液饱满,然后冲洗几次,慢慢咽下。他用这种方法每天吃10-30粒芡实,日复一日,年复一年,坚持下来。
据说苏东坡也爱吃用芡实熬的“鸡头米粥”,叫做“粥养得快,粥后睡得妙”。称赞它“让宝宝不老,让老人不老”的效果。
中医认为芡实味甘、涩、平,健脾祛湿、止泻,具有“补而不重”、“防燥不腻”的优点。
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