皇帝吃剩的饭菜去哪儿了？

关注：75 发布时间：2021-07-14 13:52:01

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按流程自然是甩出宫外，但由于宫内管理的漏洞，一些人开始倒卖御膳，甚至形成了产业链。

古人一日三餐，作为食物链顶端的皇帝，也不例外。早餐是七点，晚餐是下午一点，两顿晚饭后准备了零食或者粥。为了支撑至高无上的皇权，全国各地的土特产会聚集在皇宫里，天上飞，地上跑，但不能吃，为皇帝吃排场提供了有力保障。

自周朝以来，“食官”的职位就出现在宫中，专门指导皇帝的饮食。其实就像现在的营养师一样。明朝皇帝吃饭的排场是公平的。因为朱元璋小时候挨饿，吃肉曾经是一种奢侈。朱元璋称帝后，每顿饭都要吃肉，而且没有肉，桌上比较多十几个菜。明朝历代皇帝口味不一，只是风格有所变化，大部分菜肴都保持了这个标准。

但是到了清朝，皇粮的标准突然提高了很多。比如乾隆时期，每餐有48道主菜，称为“全餐”。爱吃肉的甘龙，每餐都要吃鸭肉和鹿肉，还有当地的特色果蔬和时令菜肴。

就是一桌子菜，一半吃，一半看。为什么？主要是因为满族人有一句“祭肉神”的话，就是每天两头杀猪，切一盘水煮肉，不吃也要端上桌，也就是说每顿饭都不忘祖先创业的艰难。

甘龙的“四合一”48道菜看似足够，但与慈禧相比，就相形见绌了。据说慈溪每餐100多道菜，一大桌都是美景。这种铺张浪费出现在朝廷衰亡时期并不讽刺，足以让人预见晚清的悲剧。

现在很多电视剧都有这样一个剧情套路，就是皇帝去后宫，就坐在这个房间，明天就在那个房间休息，心情好的时候留下来吃饭，嫔妃们总会给皇帝端来点心。其实这是不可能的。吃饭的规矩都在。皇帝必须遵守饮食礼仪。只能一个人吃饭。

皇帝吃饭也有“三勺以内”的规矩。无论什么样的食物，他都不能吃三口。吃了三口食物后，他立即退出了。因为皇帝爱吃的东西是宫里的国家机密，为了避免中毒，皇帝的味道不能问，更不能写。御膳种类繁多，难以分析皇帝的饮食喜好。

这样皇帝每一道菜都会留很多菜。太浪费？没关系，按照宫里的吃法，皇帝吃完后，餐桌上的菜肴、糕点、点心都给后妃和王子，后妃和王子吃不到就赏给太监和宫女。

皇帝吃饭时偶尔会奖励大臣们陪他。这是皇帝拉拢臣民的一种方式，但这样的机会很少。所以被送礼的臣子往往会受宠若惊，感激涕零，反复说要赴汤蹈火，以回报皇帝的重视。

即便如此，皇帝每顿饭都会有很多剩菜，又该如何处理？按流程自然是甩出宫外，于是出现了宫内管理漏洞，有人开始倒卖御膳，甚至形成产业链。

据野史不完全统计，宦官、宫女、民间小贩等。都参与其中，高峰时多达一万人，其中三教九流汇聚，利润丰厚。

外观相对完整的菜系一般会进入北京的高档餐厅。精明的餐厅老板自然不敢说这是皇帝的剩饭，但噱头还是要有的。因此，广告上说

皇宫里养的厨师确实有基本功。他们不仅会尽一切努力将各种菜肴做成精美的艺术品，还会做得美味可口。但说实话，没有那么多厨师会沦落到民间。如果有，也是在末代皇帝溥仪被赶出紫禁城之后，御厨们被迫连夜离开，厨师们到社会上谋生。据说北海仿食和颐和园礼堂是当年的御厨开的。

不同产品的剩饭不卖。经销商把这些卖给路边的“大排档”。摊贩用这些进行再加工，加点米，熬成各种凝块，就可以上街卖了。比较便宜的时候是十个“大儿子”，穷人买一碗，不仅能吃饱，而且味道还不错。

还有比较简单粗暴的，把各种乱七八糟的剩菜拌在一个大锅里，倒入热水，煮开。顾客交一个“大儿子”，捞出一把长柄铁勺。运气好的话可以摸半个鸡腿什么的。如果他们运气不好，他们可能会挖出一根鱼骨。

看着恶心的泔水，顾客却络绎不绝，享受钓鱼。这种现象一直持续到溥仪成为末代皇帝，他物尽其用。

皇帝嘴饮食

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