鲜是什么味道？

古人把新鲜的味道归结为鱼和羊带来的味觉体验；味精的新鲜来自谷氨酸；从成分来看，很少违背淘汰；从烹饪的角度来说，新鲜是一种让食材带给食客美味的体验；从艺术的角度来说，食物给我们带来愉悦和享受的时候就是“新鲜”的。

从人物构成来看，很少是鱼和羊组成的。所以古人从造词的角度，把新鲜的味道归结为鱼和羊带来的味觉体验。

从科学的角度来说，一位学者通过反复实验从海带中发现了谷氨酸，其中钠盐的作用是新鲜的，它产生了味精，给人带来了新鲜的味道。

从食材来看，能带给我们新鲜味道的一般是鱼、鸡等新鲜食材，当然还有竹笋等新鲜食材，所以新鲜是老的反义词。

从烹饪的角度来说，能给我们带来美味体验的是，加工出来的食物能增添咸味和酸味，让食物带给我们一种复合美味的新鲜体验。

从艺术的角度来说，新鲜也可以理解为对食物的一种好感。当食物带给我们愉悦的享受时，就是美味！

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