油条为什么要两根一起炸？

比较好一起油炸和膨化

在高油温下，单根油条表面成型很快，来不及膨胀。而两者合在一起，中间的软面不立即与油接触，油会不断向外膨胀变大，油条会蓬松。单根膨胀不良变硬，影响口感。三核是实心的，要很多牙，比较好两个一起炸。

面片放入锅内后，几秒钟内面片表层会被热炒熟，迅速固定成型，限制了面片的膨胀能力，使油条口感不脆，形状不美观。

所以做油条的时候，两个面片要重叠，中间要压面片，使之粘在一起。油条膨胀时，由于较厚，接头处传热较慢。即使表层炸了，关节还是软的状态。同时膨胀剂继续释放气体，面片可以继续膨胀，使整个油条越来越蓬松。

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问油条常吃一定会引起肥胖吗

答让我们具体分析一下它是由什么组成的。1.分为修订版和新版。所谓老版乐，主要是针对老套的做法(面粉水矾热油=油条)。2.这是一种稍微健康一点的饮食方式，(面粉水苏打热油=油条)

当你听到是否是汽水时，你会认为它是健康的。看，面包里加的就是这个！还有馒头。其实不是。

所有油炸的东西，就像的朋友说的，都不适合做餐。如果经常吃油条，不但不会，还会带来一些身体上的病，使你的脑袋变笨，导致体重增加。

从健康的角度来说，油条含有大量的油和高脂肪，周期长。长期食用会增加胃的负担，脂肪过多容易导致肥胖。肥胖很容易导致高、糖尿病等慢。

买的时候一般会去附近的小吃店或者早餐店，卫生和食品安全无法保证。在煎炸过程中，随着煎炸时间的延长，煎炸油发生了许多复杂的物理化学变化，如油色变深、粘度增加、导热系数降低，以及杂环芳香胺、多环芳烃等有害物质。高温加热或油炸会产生一定量的反式脂肪酸。反式脂肪酸可引起全身炎症和血管内皮功能障碍，并可引起心肌梗死、冠心病、动脉硬化和血栓形成。

可能有朋友会说，我就是很喜欢油条。可以自己做油条。一周比较多可以吃一次。尽量自己做早餐，搭配蔬菜和少量水果坚果，对身体更有利。

问油条加明矾起什么作用

答明矾：硫酸铝钾学名，为无色透明坚硬的大结晶碎片，为含结晶水的硫酸钾和硫酸铝复盐，为八面体晶体。无味，微酸微酸。在制作糕点时，可以促进松弛和膨胀，增加体积，达到的目的。油条放明矾的主要原因如下：

明矾碱面团是指将一定量的明矾、碱、盐溶于水中，加入面粉，然后挤压、混合、捣成的面团。当制备明矾、碱和盐的水溶液时，明矾被水解形成氢氧化铝。如果明矾大，碱小，生成的氢氧化铝减少，因为过量的明矾留在水溶液中，成品有苦味；明矾小碱大，剩余的碱水解使水溶液呈碱性。生成的氢氧化铝是两性电解质，开始形成偏铝酸根，然后氢氧化铝会减少，成品不脆。

所以明矾和碱的相互作用，不仅会产生胶体氢氧化铝，还会产生二氧化碳，使得成品体积庞大，手感柔软。氢氧化铝可以提高面团的品质，而二氧化碳可以使面团发酵。在面团中加入盐可以增加面团的韧性和延展性。

很多人都在说铝这种明矾中含有的金属元素会对人体造成伤害，这其实取决于铝经过复杂的反应在油条中是如何存在的。如果以氢氧化铝的形式存在，其实对人体是有益的。氢氧化铝可以中和胃酸，保护溃疡面。一些治*胃病的常用物主要由氢氧化铝组成。但是，长期消费肯定是不够的。毕竟铝确实对人体有害。有研究表明，铝的长期积累与阿尔茨海默病有一定的关系。

问糯米包油条的做法窍门

答实践1用糯米包油条

1.用清水洗净糯米

2.将洗净的糯米放入电饭煲中

3.加入适量的水

4.将水添加到2杯米饭的指定水位

5.从菜单中选择“糯米”

6.再次按下烹饪按钮

7.糯米煮好后，用自己的铲子搅拌几下

8.纱布用冷水浸湿，盖上保鲜膜，糯米铺在保鲜膜上

9.糯米上覆盖着一层肉松

10.在一端放半块油条

11.加入适量的辣根和腌制的雪菜

12.沿一端卷起，成型后即可食用

实践2用糯米包油条

1.蒸糯米。

2.炒芝麻，用擀面杖碾碎。加入桂花糖和少许白糖，拌匀。

3.一根油条，用刀或手分成几段。

4.准备一块湿纱布或保鲜膜。

5.用勺子舀一勺蒸好的糯米，摊匀(不要太多，不然包起来会很难吃，厚度比较好3-4 mm)，轻轻按压。

6.将芝麻、桂花糖均匀撒上。

7.把油条放在比较后。

8.卷起来，压一压，捏一捏。

9.用刀切成段。(糯米卷好油条就可以吃了)

实践3用糯米包油条

1.糯米洗净，用清水浸泡6小时以上(冷水浸泡不能用开水或热水)；

2.将浸泡后的糯米过滤备用；

3.将糯米倒入用纱布隔开的蒸笼中；

4.盖上锅盖，大火后转小火，蒸30分钟左右；

5.打开盖子，用筷子把糯米翻过来。如果把米粒都煮到颜色透明，如果有白色或半白色的硬核，就没有蒸透。你可以翻转它，撒上适量的水盖住盖子，蒸至完全煮熟。然后打开盖子，晾干至稍凉；

6.将大部分锅油倒入锅中，火六成热时转中火，煎油条至两面金黄；

7.取出过滤后的油备用；

8.锅内糯米不太热时，在砧板上摊一个保鲜袋，取出锅内糯米，均匀摊成正方形或长方形；

9.趁热在糯米表面撒一层白糖；

10.撒一层煮熟的黄豆粉；

11.撒一点煮熟的黑芝麻；

12.在尾巴上放一个油炸饼。如果油条太粗，其实半根都可以；

13.糯米从尾部包起来卷成筒状，两头用力拉紧；

14.比较后撕开保鲜袋拿在手里直接吃。

问糖尿病患者为什么不能吃油条

答油条是用面粉高温油炸的。里面的淀粉已经变性，炒出来的淀粉变成油条，难以，热量含量高。

正常健康的人偶尔可以吃。但是你目前的身体状况是高血糖和糖尿病。如果吃油条，血糖和血脂会升高，对身体非常有害。更多的油，多糖。这两个是大忌。

油条对糖尿病患者的损害有两个方面。

第一，让下降，影响胰腺分泌胰岛素。同时，高糖物质增加了身体处理血糖的压力。

第二，高脂肪食物会立即升高血脂，增加血液粘度，导致胰岛素不敏感。

两方面的作用都损害了病人的身体状态，所以坚决不吃。

我的团队对2型糖尿病的率很高，高达90%。有两个绝活：气血管理和饮食管理。

饮食管理我们有一份不能吃的食物清单。也就是说，病人基本上不能吃得很少，但是油条是禁止吃的。它还包括饮料、汤、蛋糕、啤酒和糖。可见我们把油条当成管理上的大问题。

临床也是如此。患者吃油条第二天血糖还是有影响的。这是个坏主意，所以这是肯定的。

问油条炸出来为什么硬

答第一，公式错了。有酵母油条、发臭粉油条、小苏打油条和一些违反食品安全的油条。如果是酵母油条，就要考虑是否获得了酵母的量和发酵的程度；油条如果是化学膨松剂，要考虑配方比例和用量是否充足(当然要根据国家标准考虑正确性、安全性和实用性)。

第二，面粉选择是否正确。一般我们做油条选的面粉都是中筋面粉，而小编个人更喜欢选择中筋面粉和低筋面粉，比例是，这样尽力不会太差，尽力也不会太强。在生物或化学膨松剂的作用下，面粉会膨胀，比较大限度地保持油条中的气体，因此，油炸和加热后脆性更好。

第三，操作过程中存在一个问题：小编把油条从油条到油条归纳为以下步骤。只要那一步有问题，就会有负面因素影响油条。如下：条——切割条——折叠条——按压条——支撑条——油炸条。条带的厚度、切割条带的宽度、堆叠条带时长度和宽度的匹配、分层的紧密度、支撑的长度、油炸条带时的技术等等都是相关的

第四，锅和油温。以上每一步都有要求，要根据我们油条的大小，油锅，油温来控制。油温需要控制在70%到200%左右。如果油温是第一层，油条会多吸收一两层油。朋友说，油条油多了会酥脆好吃吗？

问格兰仕烤箱油条能做吗

答是的，别听他们胡说八道。你把油条放进烤箱，然后把烤箱扔进油锅里，注意热度，10分钟就可以捞出来了