香油有什么提炼方法

1.芝麻油：采用低温水替代法制备。芝麻本身就含有一种天然抗氧化剂——芝麻酚，它有一种强烈的芳香气味。芝麻油在制作过程中，芝麻酚在低温下不易被破坏和流失，对芝麻油有天然的抗氧化作用。

2.因此，芝麻油的保质期和保存期更长。在低温制备芝麻油的过程中，其中所含的营养成分不易被破坏和丢失，营养价值高。

3.机制芝麻油：机制芝麻油是在高温下制成的。由于温度高，芝麻酚在压榨芝麻油的过程中被破坏和损失很大，降低了芝麻油的天然抗氧化作用。因此，机制压榨芝麻油的货架期和保存期比研磨芝麻油短。在高温压榨芝麻油的过程中，芝麻油中含有的营养成分在高温高压下被破坏和损失很大，因此芝麻油的营养价值相对降低。

4.机制芝麻油含皂量高，泡沫大。芝麻油中含有的皂化物与芝麻油一起被挤出，溶解在芝麻油中，所以机制芝麻油的发泡倍数较大。由于皂化值过高，食用后对人体健康有害，而且机榨芝麻油不能像其他植物油一样进行化学精制，其中所含的皂化物无法去除。采用高压机压法制作，由于高压产生高温，香味在高温下挥发很大。一般有强烈的芝麻糊味，有糊味和苦味。