梅菜是什么菜？

青梅是以新鲜青梅为原料，经腌制、脱盐而成的产品。梅菜历史悠久，闻名中外。是岭南三大名菜之一，岭南著名传统特产。是广东(梅州、惠州)的传统名菜，属于腌制食品。

梅菜，主要产于梅州和惠州，据说是梅仙姑送的菜，所以叫梅菜。是广东(梅州、惠州)的传统名菜，属于腌制食品。

梅菜是以新鲜梅菜为原料，经过腌制、脱盐等工艺制成的产品。梅菜历史悠久，闻名中外。是岭南三大名菜之一，岭南著名传统特产。历史上作为宫廷美食，被称为“徽州贡菜”，古诗词中形容为“徽州梅花为花”，而徽州则被国务院授予“中国梅花之乡”的称号。

农村人吃的新鲜梅菜，经过晒凉、细、浮盐等多道工序制作而成。它们色泽金黄，香气扑鼻，甘甜爽口，不冷不干，不湿不热。它们不仅可以成为一道菜，还可以作为配料制作梅菜蒸猪肉、梅菜蒸牛肉和梅菜蒸鱼。梅干菜不同于干芥菜、干油、干白菜。大部分都是家里做的，让叶子晒干堆黄，然后加盐，比较后晒干放缸。它有光泽，黄黑相间，芳香四溢，消暑，清洁脏腑，消除食积，治*咳嗽，刺激食欲。所以绍兴居民总是在炎炎夏日烧干菜，好处无穷。至于绍兴特产菜“霉干菜切肉”，已经进入中国菜谱。