树莓怎么保存方法
查看人数:发布时间:2022-06-05 15:46:02
内容详情
1.树莓预处理
(1)保存前除去发霉和机械损伤的树莓;
(2)树莓水分高,质地软,易腐烂,挑选时要小心处理;
2.冷藏
(1)冷藏能抑制微生物活性,减缓果实衰老。
(2)做法:将覆盆子放入清洗干净的覆盆子包装盒内,包装盒内比较好没有水,否则湿度过大会加速覆盆子的腐烂。也可以放在果盘里,用保鲜膜覆盖,防止水分流失。然后把覆盆子放在4摄氏度的冰箱里。
(3)保存时间:1-2天。
3.冰冻的
(1)冷冻温度低于冷藏温度,对微生物和树莓的老化代谢有较好的抑制作用,保存时间较长。
(2)练习:清洁后,用厨房用纸吸水,放入烤盘,放入冰柜或冰箱中保存,温度在-18摄氏度左右。注意:食用前需要解冻。缓慢解冻有助于树莓吸收水分,恢复树莓本身的味道。解冻后应尽快食用或加工。
(3)保存时间:1年。
4.热烫
(1)热烫是指在热水浸泡后使覆盆子中的相关酶失活,从而减缓果实衰老。
(2)练习:将水加热到35-50,然后倒入覆盆子,确保所有覆盆子都浸泡在水中2-5分钟。建议彻底燃烧后放入冷水中冷却。不如再捞出沥干,结合冷藏保存在冰箱里,而不是单一冷藏。
(3)保存时间:3-5天。
5.室温储存
如果条件不允许室温保存,应将覆盆子放在阴凉通风处,同时将覆盆子摊开,避免结块和交叉感染,加速腐烂。如果冬天室外温度低于室内温度,可以在阳台上放覆盆子。注意尽可能避免阳光直射。
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