淀粉和生粉的区别是什么

内容详情

1.首先，生粉和淀粉的原料不同。生粉的主要原料是玉米或土豆，是未经加工的原料；淀粉的原料是红薯、木薯、葛根等，淀粉是加工品。所以，一般来说，生粉是淀粉的一种，所有的生粉都是淀粉，只是有些淀粉不是生粉，淀粉的范围比生粉更广。

2.除了原料，生粉和淀粉的用法是不一样的，很多人不了解。结果做饭的时候就混在一起了，难怪做出来的菜不好吃。生粉质地细腻，但粘性较弱，一般用于增稠。生粉除了增稠之外，还可以和面粉混合制作各种糕点，可以使糕点口感更好，口感顺滑，耐嚼。当然，除了增稠做蛋糕，我们还用生粉腌制一些肉类食材。因为生粉的特性，生粉可以让肉更滑嫩，但不会把肉粘在一起。在淀粉的情况下，我们通常用它来搅拌面糊，然后糊一些油炸食品，在烹饪时使汤变稠。