酱鸡头

内容详情

1.主要成分：800克鸡头。调料：鸡汤2000g，葱片10g，姜片5g，酱油50g，料酒10g，白糖5g，精盐2g，腐乳20g，甜面酱50g，香油少许，植物油50g(实际食用量为50g)。

2.将鸡头洗净，放入沸水锅中，煮透，然后用清水冲洗干净。

3.将鸡头放入盘中，加入酱油、胡椒、八角、肉桂腌制12小时。将植物油放入锅中，加热至80%。加入鸡头两次，煎至金黄色。取出沥干。

4.将底油放入锅中加热，将洋葱和生姜炒香，然后加入甜面酱和烂牛奶翻炒，加入鸡汤、料酒、白糖、精盐、胡椒、八角和肉桂，加入鸡头，煮沸，转小火腌制至熟，取出冷却，涂上香油。