椒盐藕片怎么做

内容详情

1.配料：莲藕1根，肉馅150克，盐胡椒适量，姜粉1克，白胡椒1克，酱油1汤匙(15毫升)，料酒1汤匙(15毫升)，盐1/2茶匙(3克)，蚝油1茶匙(5克)，葱花适量，面粉40克，淀粉20克，鸡蛋

2.将面粉、淀粉、五香粉、发酵粉、酵母、鸡蛋混合，边搅拌边加入清水，搅拌成慢慢流下的面糊，静置20分钟左右。

3.肉中加入姜粉、白胡椒粉、酱油、料酒、蚝油，再加盐调味。加入少许水，向一个方向搅拌。

4.加入葱花，搅拌均匀。

5.莲藕去皮切块。两个切片连在一起不切。如果操作不好，也可以将莲藕用水焯一下。或者直接切下来夹肉。这是可选的。

6.将肉放入莲藕夹中，制成生胚。

7.按照这个方法把莲藕夹里的肉全部加进去。

8.面糊稍微膨胀后，加入莲藕夹住胚，裹在面糊里。

9.锅里倒入足够的油，油温70%左右，放入挂面糊的莲藕夹中，炒至金黄色，然后取出，控制晾干。吃的时候撒上盐和胡椒。