烫羊血技巧

内容详情

1.杀完羊，趁热把羊血接进盆里。捡拾羊血时，注意在盆上放一层细纱布，主要是防止羊毛或其他污物掉入盆内。

2.收到羊血后，不要等待，立即倒入与羊血等量的盐水。用干净的细棍轻轻搅拌，然后放在一边，等待羊血凝固。

3.羊血凝固后，用刀切成20厘米长、14厘米宽、3.3厘米厚的块，倒入沸水锅中，用小火拧紧至羊血凝固成嫩豆腐状(约1小时)，捞出放入清水中。