腱子肉火腿的腌制方法

内容详情

1.2500克猪筋。调料：酱油300克，二锅头250克，姜末100克，玉米淀粉150克，盐50克，鸡精30克，味精20克。

2.将猪腱肉放入绞肉机中绞碎成肉。先放二锅头，再放盐、鸡精、味精、姜末。

3.同向搅拌均匀，边放边抽，比较后加入玉米淀粉腌制5小时，倒入肠衣晾干1天，然后挂在通风的地方风干1个月。