焦香软排怎么做

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1.高筋面粉180克，低筋面粉40克，细砂糖45克，黄油30克，全蛋25克，盐2.5克，婴儿食品8克，干酵母5毫升，水110克，刷面全蛋液适量。

2.将除黄油以外的所有东西放入锅中，搅拌均匀。

3.开始揉面，达到这个水平。它能拉开很厚的膜，很坚韧，但很容易破。放黄油就行了。继续搓。

4.揉捏后揉成团，放入小碗中进行第一次基础发酵。

5.发酵到两倍大小，手指蘸面粉打个洞。如果不回缩，不塌陷，可以拿出来准备接下来的工作。

6.以排气为目的继续揉面，用擀面杖压平，拉回来，再压平，再拉回来。就是把气泡全部滚出来。

7.完成以上步骤，将面团平均切成16块。每个小球都是用手磨圆的。

8.烤盘上覆盖着油纸或锡纸。把所有的小球放进去。

9.放入烤箱35度左右发酵，比较后一次发酵，直到烤盘满为止。

10.表面刷一层全蛋液。烤箱提前预热170度。

11.放入烤箱，170火，下层。22-25分钟，烤至表面金黄，即可烤。