水牛奶是什么奶

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1.水牛奶是母水牛挤出来的牛奶。目前只有广西产水牛奶。

2.不同于知名奶牛(一般是黑白花奶牛)产的奶。水牛奶产量低，营养价值高。根据国家相关科研部门测定，1公斤水牛奶的营养价值相当于1.85公斤黑白花牛奶。比较适合儿童生长和的锌、铁、钙含量极高，氨基酸和维生素含量非常丰富。是老少皆宜的营养食品，堪称牛奶中的。两广人所熟悉的姜奶和双皮奶，必须用水乳制作。

3.水牛奶中脂肪、蛋白质和乳糖的含量是黑白牛奶的几倍，矿物质和维生素的含量是黑白牛奶和人乳的几十倍。它醇厚，胆固醇低，富含维生素和微量元素，尤其是酪蛋白含量高，可用于优质乳制品的深加工。作为一种高档营养食品，水牛奶制品正成为人们消费的“新宠”。

4.水牛奶具有良好的乳化性能。100公斤的水牛奶可以产出25公斤的奶酪，而等量的黑白牛奶只能产出12.5公斤的奶酪。此外，水牛奶的矿物质含量和维生素含量优于黑白花牛奶和人乳，铁和维生素a的含量分别是黑白花牛奶的80倍和40倍左右，被认为是比较好的钙磷补充剂之一。