做麻辣鸡块的方法
查看人数:发布时间:2022-05-09 16:34:02
内容详情
1.把鸡肉切成小块。
2.锅里放凉水,丢几片生姜,一个葱节,两勺料酒烧开,飞水,主要是去除血沫和杂质,也是去除鸡肉腥味。
3.取出鸡肉,控制水分备用。同时准备食材:洋葱、生姜、大蒜、干辣椒、两个八角、一小块肉桂、一勺辣椒、四块山奈酚、两个草果、一个肉豆蔻、一片香叶。
4.往锅里倒油。煮到40%热度时,先倒入葱、姜、蒜、干辣椒,再倒入两个八角、一小块肉桂、一勺辣椒、四块山奈、两个草果、一个肉豆蔻、一片香叶,小火翻炒。
5.还是小火,炒一下味,把煮好的鸡块倒上。
6.加入2勺酱油、1勺酱油、5粒冰糖和2勺盐,搅拌均匀,然后倒入开水,淹死鸡。
7.盖上锅盖,用中火煨15-20分钟。
8.打开盖子,用大火收集汁液,然后倒入一点辣椒面和辣椒面,快速翻炒。
9.汤差不多收齐的时候,撒一把白芝麻。
10.比较后放一勺鸡精,炒1、2分钟,然后出锅装盘!
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