酱油鸭胗正宗腌制方法

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1.准备食材：鸭胗300克；红米1克；大葱5克；味精2克；生姜4克；八角3克；酱油3克；4克盐；料酒5克；2g白糖。

2.首先，把红米磨成粉。

3.将大葱洗净，切成段；生姜洗净切片备用。

4.撕下鸭胗上的净油，剖开洗净，去掉里面的黄皮。

5.鸭胗在沸水中煮沸，直到它从红色变成棕色。冷水冲洗后，加入红曲粉，搅拌均匀。

6.坐入火锅，放入鸡鸭汤、盐、料酒、酱油、白糖、八角、葱、姜，将鸭胗煮熟(1小时)，捞出。

7.把汤仔细过滤，泡在鸭胗里尝一尝。

8.冷却后，在冰箱中冷冻6小时。