怎么制作意式马卡龙

内容详情

1.工具/原料：杏仁粉65g、糖粉65g、玫瑰粉3g、蛋白质25g、玫瑰香油2g、蛋白质60g、蛋白粉1.5g、白糖120g、水30g。

2.将过筛后的杏仁粉、糖粉和玫瑰粉放入容器中，然后加入玫瑰香油和25g蛋白质，用橡胶刮刀搅拌均匀。

3.将60g蛋白质放入容器中搅拌。

4.将白砂糖和水放入容器中，边加热边搅拌煮沸。

5.煮3至110左右，搅拌前将煮好的白糖和水倒入搅拌好的蛋白质中。

6.把上一步打的东西加到备用的2中，然后用橡胶刮刀搅拌均匀。

7.把6放在滚边袋里，挤在铺有高温布的烤盘里。

8.7放入预热烤箱，170/100烘烤12分钟左右。

9.把烤好的杏仁饼一组两片，中间挤玫瑰馅，用水果装饰。