大学生创新创业策划案

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2015年5月至2016年8月，我在上海徐汇漕河泾开了一家水果店。我是新手。我甚至不知道如何使用电子秤。我不知道水果。靠搜索摸索经验，在一个偏僻的小店赚了近20万的净利润。外卖平台从0基本做到了区域前三，超越了百国园、先锋果等品牌店。当时也成功的吸引了天使投资，能够拍出大致的画面。

水果店属于零售。我们不应该认为它太小而不能认真对待事情。其实一个水果店就是一个创业项目，一个微型公司，我们要认真对待,组织市场调研、装修、营销、展示、售后、采购等。这些事情做好了，就会越来越顺利，否则就会陷入恶性循环。

水果店常见的有精品模式、门店模式、综合经营三种类型，比较特殊的在超市、菜市场、路边摊，这些都不是我讨论的范围。我的定位是上海，内环一线城市，内环边缘，针对高端社区和商圈消费群体，做悦果园水果店策划书。

一、理念

越果园以水果为主题，以健康为灵魂，提供高价值的产品和服务，获取超额利润。

二、定位

悦果园是一家综合性的成套水果解决方案运营商，定位于中高端，以高品质的要求服务于消费群体和商业活动。

传统水果店属于单一业态的零售商，经营风险高，利润有限。悦果园以水果为基础，提供美味、健康、愉悦的产品和服务。

三、经营环境

上海作为一个成熟的国际大都市，拥有庞大而集中的中高端消费群体，对品质和服务价值的认可度较高，物流系统发达，提供了基本的运营条件。

低端市场利润低，竞争大，放弃；高端市场对营业场所(稀缺资源)要求高，运营流程苛刻。有限的消费者很难产生规模经济而放弃；上海中产阶层持续扩大，消费旺盛稳定。选择中高端市场符合现实条件。

水果作为初级农产品，高度同质化，难以实现超额利润，种类繁多，经营要求高，从而形成规模扩张的天然制约。随着消费的小众化和碎片化，消费者对水果提出了更高的要求。悦果园以质量为基础，以利润为导向，致力于提供综合的水果产品，提高单店经济效益，形成规模经济。

四、经营分析

(1)商店选择

悦果园以社区水果店为主，商圈为辐射区。在满足至少两个聚集点的情况下，选择40~70面积的大开店。

越园在地理位置上形成三个圆圈。1公里以内(主要在社区内)，是一个消费稳定的群体，是持续运营和微利的基础，是“势力范围”，努力实现微信外卖闭环服务。1 ~ 3 km(主要在商圈)是超额利润的主要来源，实现了外卖平台的半开放式运营。4 ~ 5 km为重点客户圈，实施个人重点攻克和重点管理。5公里外的生意被拒。

小于40的店铺面积不能满足陈列和经营的要求，大于70的店铺面积容易因生鲜而流失，在容量范围内总消费上限造成较大损失，明显降低经营效率。

聚集点：社区、公交站、地铁口、、大型单位等人流聚集效果的地理位置。店铺要避开商务部(高租金)，选择有利于客户购买的综合经营环境。

(2)操作类别

品类选择以质量和利润为导向，控制在40左右，实现持续经营和利润，获得灵活经营和可持续发展的能力，根据实际经营环境积极改善，为扩大规模奠定基础。

1.根据销售量预测确定货物的数量并保证质量。参考是夏季2和冬季3(因素：天气、节日、季节和

3.类别设置以水果为核心：水果、水果、蔬菜(小番茄、黄瓜、萝卜等)。)，果盘、果汁、水果打捞、沙拉、蜜饯及相关精品零售、轻果餐饮、水果礼盒、水果篮等。供参考，还有优质果脯、清凉、罐头等。并逐渐有了自己的特色菜。

备注：进口水果和国产水果比例控制在46左右。礼品盒和果篮降低了规格控制的成本，并且可以确保至少两种单一产品同时对竞争对手形成比较优势

(3)装饰和包装

1.店铺整体装修适中，风格简约有特色

2.对白领采取小批量卖精品的“精品战略”

3.两个小风幕柜或一个大风幕柜

4.两个冰柜，一个用于保存果汁原料，一个用于日常饮品(乳制品、优质饮品)

5.冰箱一年四季都用来冷冻和销售榴莲

6.在可能的条件下设置切割室和仓库

(4)服务和利润

1.悦果园提供高价值的服务，包括压榨、切割(去皮)、清洗、包装，全部收费。

2.按照利润28法则，20%的基础水果来自普通水果，80%来自高档水果；综合业务类，20%来自果料，80%来自加工升级，比较终形成高附加值产品，80%利润来自高价值客户

3.商务区白领的日常需求和商务活动；大客户订单(ktv、网吧、企事业单位等。);商务活动(聚会、下午茶、会议、水果篮、开业等。

五、发展空间

在保证稳定运营、获取超额利润的基础上，积极开发新品类，为下一步运营优化和规模扩张奠定基础。

(1)提供利基需求，如水果餐替代(轻度禁食)

(2)用“健康生活”的概念，介绍套餐、白领套餐、老板套餐。

(3)流量稳定后，根据实际情况，代理红酒、快递等高附加值产品和服务。

(4)比较终形成独具特色、独具文化的水果店。运气好的话可以发展成肯德基必胜客那样的主题品牌连锁企业

六、风险提示

(1)在整个业务流程中以水果为核心，坚持业务重点和行业关联性

(2)找不到合适的店铺，不能有礼貌的地理位置，不能降低核心成本，影响核心竞争力(没有5毛钱买不到的忠诚度)

(3)业务过渡期长，一段时间内不可能获得超额利润

这是我自己对水果管理实际环境的总结。要记住，水果店属于零售行业，是产品流通和服务行业。要做好增值服务，摆脱低层次的搬运工，成为价值的创造者。根据一致性，从客户群体的构成、偏好和需求出发，多思考、多实践、多总结经验、多改进运营，那么我们的“小公司”就会成为价值的创造者。