十大多功能营养蔬菜最新排行榜前10名

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1杯(为实验所用量杯)菠菜的维生素k和叶黄素含量超过膳食参考摄入量，另外还含有维生素a、锰、叶酸、镁、钙和铁以及类黄酮和类胡萝卜素。

吃法：菠菜熟吃更有营养。吃法比较随意，可以爆炒或做汤。

十大多功能营养蔬菜之二：甘蓝

1杯煮熟的甘蓝的维生素k含量是美国科学院提出的每日建议摄入量的10倍多，维生素k有助于血小板凝结。

吃法：加入柠檬、大蒜和少量水一起煮。

十大多功能营养蔬菜之三：萝卜缨

2/3杯萝卜缨中维生素k和叶黄素的含量达到美国科学院提出的每日建议摄入量。维生素c达到建议摄入量的75%以上。

吃法：简单的吃法是洗净蘸酱。也可凉拌，或者炒肉丝。

十大多功能营养蔬菜之四：莴苣

top1、5杯煮熟的莴苣(莴笋)所含维生素a达到膳食参考摄入量。维生素a对保持牙齿和皮肤健康非常重要。

吃法：将莴苣切成细条，与鸡肉丁拌在一起，做成馅饼状烤熟。

十大多功能营养蔬菜之五：南瓜

南瓜皮含有丰富的胡萝卜素、维生素c、维生素k和纤维素，南瓜心的胡萝卜素含量是果肉的5倍。

吃法：南瓜可蒸熟后搅成南瓜泥，加入其他蔬菜或肉食，做成南瓜饼，甜咸皆宜。

十大多功能营养蔬菜之六：芥菜

芥菜叶黄素和维生素k含量极高，另外也富含维生素a、维生素b族、维生素c和维生素d、胡萝卜素和膳食纤维。

吃法：芥菜主要用于配菜炒着吃，或煮成汤。但是，需要注意的是，芥菜不宜生食或多吃。

十大多功能营养蔬菜之七：带皮山芋

1根长约13厘米的带皮山芋含钾量达到美国科学院提出的每日建议摄入量的10%。

吃法：一切两半，放入烤箱烤30分钟。

十大多功能营养蔬菜之八：西蓝花

热量低，纤维含量高，维生素c比大白菜、番茄和芹菜更高。

吃法：凉拌或加入沙拉。

十大多功能营养蔬菜之九：胡萝卜

每100克含胡萝卜素1.35～17.25毫克，还含有维生素b族、维生素c、脂肪及糖类和铁、果胶、无机盐等。

吃法：胡萝卜生吃可洁齿，整个烤着吃更营养。

十大多功能营养蔬菜之十：红柿子椒

1个红柿子椒中所含的能增强免疫功能的维生素c是美国科学院提出的每日建议摄入量的250%。

吃法：将其剁碎，与芹菜拌在一起，然后浇上橄榄油和醋。

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不知道贵不贵，但是真的很好吃。它又红又黄。跟普通黄心不一样。很匀称。女生就吃一个，男人吃不够。

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水果和蔬菜可以挤压得更精细，切成小块，挤压几次

问水果玉米是蔬菜还是水果

这几年经常听到生活中经常吃的蔬菜中出现一个带“水果”字的新品种，比如水果玉米、水果黄瓜，听说的比较多。比较近甚至吃过水果萝卜。虽然味道一般，但是味道鲜的贵。那么这些所谓的果蔬到底是水果还是蔬菜呢？他们是怎么来的？

以果玉米为例：其实中南美洲的印第安人几百年前就开始种植和食用甜玉米了。因为基因突变，玉米产生了甜玉米，可以高达11-15%。即使生吃，也不会有谷物玉米的涩味，所以叫果玉米。看上面是不是有点蠢，其实和普通蔬菜比起来，含糖量高，黄瓜、萝卜等其他水果也是大致相同的道理。

事实上，水果和蔬菜的定义并不精确，就像有些人认为西红柿是水果，有些人认为西红柿是蔬菜一样。所以这个问题没必要纠结太多，但如果真的想追根究底，可以明确一下是果玉米还是果萝卜等。它只是玉米或萝卜的新品种。说了这么多，如果果蔬是水果还是蔬菜，每个人心里都应该有答案(其实不懂也没关系，美食为王)。

问蔬菜哪些含有高嘌呤

蔬菜和水果的嘌呤含量普遍较低，痛风患者可以选择。如果算上大豆和杂豆，嘌呤含量更高，尤其是大豆类食物，尤其是大青豆和大豆，所以高尿酸痛风患者不宜多吃。但豆制品可以少量食用，因为加工过程中可能会损失嘌呤，比较终的漂浮含量会大大降低，如豆浆、豆腐皮、豆筋、杜甫等。

蔬菜中嘌呤含量比较好的是西兰花，100g中含70mg，有痛风和高尿酸血症的朋友要适量食用。然后是青椒和豆芽。其他煮熟的蔬菜，如土豆、西红柿、萝卜等，嘌呤含量都相当低。水果也可以算是嘌呤含量低的食物。菠萝是比较常见的嘌呤含量比较高的水果，但其低剂量仅为100g/6.3mg，所以一般来说，水果是可以正常食用的。

嘌呤含量高的食物是干货，如紫菜、干香菇、干海带、木耳、各种海鲜干。如果饮食要求严格控制嘌呤的摄入，比较好尽量避免这些食物。

另外，肉类中嘌呤含量普遍较高，比较好是鸭肉，其次是肌肉等畜肉，所以尽量避免鸭肉和鹅肉的摄入。其他肉类每日不宜超过一至两次，比较好在痛风控制较好的阶段食用。海鲜扇贝、海蜇、海参可以少量食用，其他鱼虾比较好不要吃。有些鱼虾虽然嘌呤含量很高，但是很难记住，还是避免食用比较好。每天多喝水，强尿酸就会排出体外。

问大蒜是蔬菜还是调味品

你可以做蔬菜或调味品。但是北方人更喜欢吃大蒜，而四川、湖南等西南地区的人更喜欢用大蒜做调料。具体来说，大蒜是一种多年生草本植物，整个植物都有特定的大蒜气味。鳞茎扁圆形、圆锥形或球形，直径3 ~ 6厘米，由6 ~ 10个肉质花瓣状鳞茎组成，鳞茎表面覆盖灰白色或紫红色膜状鳞片。叶基部扁平，线状披针形，灰绿色，长50厘米，宽2 ~ 2.5厘米，基部鞘状。茎直立，长于叶，高55 ~ 100厘米，圆柱形，有1 ~ 3个苞片，膜质，淡绿色；伞状，小花，多为密生，花间常混有淡红珠子，直径4 ~ 5毫米；花梗纤细；花被6，粉红色，椭圆形披针形；雄蕊6，白色，花丝扩大的基部，合生，丝状拉长的齿在内部花丝的两侧；子房上位，浅绿和白色，长方形和卵形；雌蕊1，3心皮3室。硕果。种子黑。花期5-7月，果期9-10月。

大蒜作为一种调味剂，不仅可以帮助和刺激食欲，而且因为含有一种辛辣的挥发性物质——大蒜素，所以具有强大而广泛的杀能力。比如在嘴里嚼一瓣生蒜3分钟，就能杀死藏在嘴里的各种*。所以生蒜(头)几乎是所有凉菜和面条(如冷面、凉粉)必不可少的。北方人吃莴苣，所以吃大蒜的机会更多。就调味而言，有“南姜北蒜”之说。

大蒜作为品，具有抗*、杀虫、、和健胃的作用。大蒜植物杀素可杀灭流感病毒、葡萄球、链球、双球脑炎、伤寒、副伤寒、痢疾等*，以及霍乱、白喉等致病。大蒜还含有刺激人体巨噬吞噬功能的活性成分。

大蒜精油中含硫化合物的混合物对高脂血症有明显的预防和治*作用。根据德国的研究，如果每天吃3克大蒜，高胆固醇和高脂血症患者血液中的胆固醇水含量会明显降低。英国医生也发现大蒜有溶解体内淤血的能力。因此可用于冠状动脉血栓等病。

大蒜有预防某些症的作用。比如对于胃，可以抑制胃内产生亚硝胺的*，减少亚硝胺的产生。根据调查数据，种大蒜的胃发病率，以及有吃大蒜习惯的地区和人群，只有其他地区的1/3。长期食用生大蒜的人胃中亚硝胺的前体亚硝酸盐含量远低于其他地区的人，产生亚硝胺的*明显受到抑制。大蒜中含有磺胺，可以聚集人体器官中的重金属，将其带出体外。大蒜还能提高人体的免疫功能。

大蒜是水果和蔬菜中少数富含硒的蔬菜之一。硒是谷胱甘肽过氧化物酶的重要成分，能催化还原型谷胱甘肽转化为氧化型谷胱甘肽；同时，有毒的过氧化氢被还原成无害的羟基化合物，过氧化氢被分解。另一方面，它还能清除体内极其有害的自由基，从而保护膜的结构和功能。因此，近年来，许多日本学者认为经常吃大蒜可以延年益寿。谷胱甘肽可以杀死恶性肿瘤，化学抑制致物。所以对预防其他症有特殊效果。当体内谷胱甘肽含量上升时，症的发病率明显下降。

大蒜也是一种美容食品。具有抑制异常皮脂分泌的作用；而且还有还原作用。以谷胱甘肽为例，它是一种强抗氧化剂，可以直接减少面部皮肤中的黑色素，从而起到“漂白”的作用。

因为大蒜加热后，大蒜素中的一些有效成分被破坏了，所以吃大蒜生的比熟的好。

中国古代医学家对大蒜的使用功能进行了深入研究，备受推崇。如梁代陶弘景在名医别录中指出，大蒜具有“止痛消肿、除*、抗病毒”的作用；唐代苏公新修本草中说大蒜能“降气消粮化肉”。明代李时珍详细描述了大蒜的多种，如消痈消肿、、抗病毒、除*、治疮、健脾胃、治肾、止霍乱、止瘟疫等。

蒜苗、花、球茎都是可以吃的。新鲜鳞茎含有约69.8%的水、4.4%的蛋白质、23.6%的碳水化合物、磷、铁、镁等。球茎含维生素c较少，而幼苗每100 g含77 mg。

大蒜的抗作用也被广泛讨论：研究表明，大蒜可以抑制的分裂、增殖和生长。大蒜中含硫和硒的有机化合物有利于抗，富含抗氧化物质和营养物质(如硒等)。)与体内抗氧化成分。大蒜还有抑制亚硝酸盐转化为亚硝酸盐的作用。亚硝酸盐是一种经常添加到香肠、培根等加工肉类中的食品添加剂，但在胃中容易转化为致物亚硝酸盐，大蒜可以阻断这一途径。所以，吃蒜味香肠不仅仅是口感或健康的角度，更是圈内人的行为。

大蒜不错，但不宜多吃。吃多了会刺激胃，甚至引起溃疡或溶血性贫血。生蒜一瓣(5g)，熟蒜两三瓣(10 ~ 15g)为佳。大蒜是制作凉拌沙拉或调味汁比较自然的方法。在生产有用的大蒜素之前，大蒜必须被碾碎。减少吃大蒜引起的口臭，一是和富含蛋白质的食物一起吃，二是饭后立即刷牙漱口，喝点牛奶、咖啡、茶或吃点水果。

对于不喜欢大蒜味道的人，可以考虑大蒜精等大蒜加工食品，吃蒜苗和蒜叶也是不错的选择。大蒜能起到一定的抗*、增强活力、抗氧化、降血脂、防等保*作用。但也不要服用太多，以免伤肠胃，从而发挥其益处。