炸酱十大品牌排行榜

问六必居黄豆酱干酱收到，要怎样做成炸酱面用的酱呢

将酱加水或酱油调至甜面酱的浓度，锅里放油，将肉丁炒一会儿，然后加入准备好的酱。大火打开后，转小火煨10分钟以上。把葱花放进锅里就行了

问北京除了炸酱面还有什么比较有特色的面食

1.卤面：估计除了扎江面，北京人比较爱吃的就是卤面了。卤米面的制作方式多种多样，用料也不一样，味道肯定会不一样。有两种：“清卤”和“混合卤”。两者的区别是“混合卤水”需要在锅里煸制调料和辅料，颜色是混合的。还有素卤，就是用豆腐代替卤里的肉来做的。

top2、脸：(他乐)脸的方法和其他脸不同，是压出来的。可以使用普通白面，也可以使用荞麦粉、高粱粉、玉米粉等粗粮粉。

top3、拉片：北京人一般只吃“chn”面和切面，拉片被认为是“异类”。卷好的面条卷均匀，用刀切开，存成一对，拉一次，然后把两头切掉。切割面卷成薄片，折叠后用刀切割。拉片就是把面条拌好，卷匀，切成一寸左右宽的片，然后放进锅里，味道就好了。

top4、羊肉爨面：羊肉爨面可以算是地道的老北京家常菜，味道鲜美，操作简单。“痕”字形象地描述了这种面条的做法，即“入水”。羊肉切片，加入洋葱、酱油、胡椒、盐等。在沸水下，煮至90%熟。将腌制好的羊肉片放入锅中，开锅后即可食用。

top5、扁豆焖面：豆子，五花肉，汤面，撒上蒜末，浇上适量香醋和油，也是必须的！

top6、烂面：这种面见于老舍的剧茶馆，应该是很多看过这部剧的老北京人都很熟悉的。因为腐肉面是大茶馆的特色菜，制作便宜方便。就是用各种肉块做面条“浇头”。有牛肉、羊肉、驴肉、狗肉等。刚开始没有好的肉块，只有各种剩菜。

top7、扁豆焖面：也是北京人夏天比较爱吃的面食之一。特别是以前，北京人的家里都不太富裕。大户人家的扁豆焖面省事，主食蔬菜。即使他们现在过得很好，扁豆焖面依然是餐桌上常见的面食。

top8、裱糊饼：裱糊饼在我看来是中式披萨，和韭菜盒食品不一样。这种糊状蛋糕直接把韭菜和鸡蛋馅放在蛋糕上，虽然是看起来粗糙的主食，但见识也不小。面条一定要用玉米粉，一定要用冷水拌。用小火把活着的面条放入锅里，成型后再撒馅料。当它们出锅的时候，所有的东西都拿出来了，热的时候特别香。

top9、门钉肉饼：也是老北京有名的小吃之一。你要知道这是曾经让慈禧太后赞不绝口的美食。门钉肉饼皮薄馅大，吃起来油水满满。如果觉得有点油腻，配上两个小凉菜就很棒了。

top10、油炸嘎吱：这大概是老北京小吃里比较好吃的油炸食品了，但是买的地方太少了。纯绿豆做的面，中间放着准备好的肉炒，然后在锅里炒。味道一出来就是金黄色，一出来就是嫩滑的。一个人能干掉几个菜。这种面条在家煎的时候很好吃。外面餐馆的面条有一种黏糊糊的感觉。

11.炒疙瘩：老北京特色炒面，大小均匀的小疙瘩炒出金黄诱人的颜色，再配以黄瓜丁、胡萝卜丁。颜色不错，味道鲜美，味道浓郁。吃之前倒点醋，说明吃不饱。

12.大蓝龙：这种用面条蒸出来的长卷肉食品，承载了无数北京孩子从小吃到大块头的情怀。这几层面条卷着丰富的肉馅，包括牛肉和猪肉，所以它非常好吃。

问怎样才能做出很有味道的炸酱面

top1、炸酱比较好用半肥半瘦的猪肉，油要比炸酱略多。炒酱的时候，要用小火慢慢炒酱，让它特别香。

top2、绿豆芽开水烫5秒。不要把它们烧得太软。一点点酥脆的味道，让它们味道很好。

问自己在家怎么做炸酱面

用料

猪肉末一斤

面条一斤半

豆腐干4块

黄豆芽适量

豌豆尖一把

葱姜末适量

海天甜面酱一袋

六月香豆瓣酱两勺

盐一勺

生抽一勺

炸酱面的做法

大部分材料大合影

烧一锅水，待水开后，将清洗干净的黄豆芽丢进去，烫2、3分钟后，捞出，过凉水，控干备用。（做菜码）

锅内倒入比平时炒菜多一倍的油，烧至4成热时，将猪肉末放入

鲜生姜剁成细末，和肉末一起炒。（姜末特别的去腥提味儿，炒肉一定少不了）

改中火，炒至肉末散发出香味，色发白

甜面酱撕开，整袋都倒进去

挖两勺黄豆酱放入

继续中小火炒

根据肉酱的稀稠，倒入多半碗开水

转大火

倒入切成小丁的豆腐干

熬煮，期间要用锅铲不断搅拌，以免糊锅

尝尝咸淡

问鸡蛋干是否可以做炸酱面、怎么做

top1、准备食材，鸡蛋一袋酱鸡蛋干，一根黄瓜，一根洋葱，两瓣大蒜；

top2、两汤匙甜面酱，用温水稀释，如果用油炸酱，不用稀释；

top3、鸡蛋切干，黄瓜洋葱切丝，大蒜切碎；

top4、热锅，沥油；

top5、先放葱、蒜翻炒，倒入甜面酱翻炒一分钟，再翻炒一会干鸡蛋关火。鸡蛋味的鸡蛋干味道很好，不需要添加其他调料；

top6、煮面条，在干净的锅里加入适量的水，稍微打开面条。面条的硬度可以根据自己的喜好而定；

top7、将面条放入碗中，加入炒鸡蛋酱和黄瓜丝，——鸡蛋干和扎江面的美味午餐就ok了。

问炸酱肉怎么做?

先把肉切成肉丁,葱花蒜片姜末备齐,面酱加水调稀(如果太稀了可以加淀粉)然后热锅入油,加入葱姜蒜炒香,倒入面酱,然后肉末炒熟就行了

问炸酱面和杂酱面有哪些区别

扎江面，汉族面食。本来起源于老北京四明五胡同的一家面馆，以面条为主。它传遍全国后，被称为“中国十大面条”之一。流行于北京、天津、河北、辽宁、吉林等北方地区，是用菜码和炒酱混合面条做成的。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮熟，做成菜码备用。然后做炒酱，肉丁、葱、姜在油里炒，再加入黄酱或黄豆做的甜面酱炒。面条煮熟后取出，淋上炒酱，拌上菜码，做成扎江面。还有面条是捞出来，用冷水泡过，然后加上炒酱和菜码，叫‘过水面’。

杂酱面是四川的名字。四川称扎江面为杂酱面。在四川话中，“炸”和“杂”是同一个读音。四川，没有扎江面，是北方传入，演变成现在的杂酱区，但做法比北方简单。区别是：北方肉，四川肉末；北方干旱，四川稀疏。北方以酱为主，四川以肉为主(一斤肉只需要两两块甜面酱)。

所以扎江面和杂酱面不是错别字，现在是两种不同的面食。

问欣和黄豆酱做炸酱面的酱好吃吗

很好吃，味道很好。扎江面很适合做菜。炒酱的时候别忘了少加糖让它变香。

问炸酱面用什么酱比较好吃

top1、酱油

东北的扎江面喜欢用酱油，酱油味很浓。可以用来做肉酱面，蛋酱面，茄子酱面，辣椒酱面。面条煮熟后，用冷水清洗，并与准备好的酱混合。非常好吃，可以搭配黄瓜丝和少量大蒜。

top2、甜面酱黄酱

老北京扎江面是用甜面酱和黄酱混合而成，这样混合后的酱料味道更好更独特。做这种甜面酱的扎江面要注意不要火力太大，不然容易糊，效果不好。

第三，酱油

比较好的酱油，也是制作炸酱的非常好的调料。肉粒和肉末小火翻炒至干，加入生姜和洋葱翻炒，翻炒后加入酱油和料酒，再加入鲜汤煮。这样做出来的炒酱突出了肉和酱的味道，也很好吃。

第三，酱油甜面酱

就拿酱油的味道来说，就拿甜面酱的稠度和颜色来说，这也是很多面馆常用的炒酱。

问为什么有些地方的北京炸酱面那么贵

top1、有些人喜欢在扎江面超市买肉末。我家的做法是自己切肉丁，买带皮的肉，切成没有皮的小块，就是我尝试过找比较合我口味的带皮的。

top2、干黄酱和甜面酱的比例是1:2。否则会太咸。我们都用王致和。

top3、起泡后，继续搅拌，并加入少量水。太稠的话容易糊锅，不容易拌面。

top4、面条是手工面条，比较厚的那种

我以前吃过一次朋友用馒头手工做的甜面酱，然后配上一点辣椒酱。味道多样，真的很好吃。

扎江面不是北方的原味，其实根本就是酱面。而且扎江面也不是很高雅，满嘴都是酱。北方人粗暴，可以接受。

扎江面的俗套太好掌握，容易操作，偷懒。我们家经常炒一锅酱。当我们家很忙的时候，我们会煮一些面条并把它们混合在一起。