爆炒猪肝怎么做好吃？
关注：25 发布时间：2021-07-22 21:36:05
需要准备的物品
猪肝300克，葱1根，姜1根，料酒1勺，酱油2勺，蚝油1勺
详细介绍方法/步骤
准备猪肝300g，葱，姜，料酒，酱油，蚝油。
猪肝要水洗干净两三遍，然后切成适当大小的薄片。猪肝要切细。如果太稠，就很难炒。
将猪肝切片放入碗中，加入适量水，浸泡10分钟，然后清洗2-3次，直至猪肝略白，沥干水分备用。
将猪肝沥干，放入大碗中，加入1勺料酒和1勺酱油。加酒是去腥，酱油是做猪肝味。
用筷子搅拌均匀，腌制15分钟。腌制后，你会发现碗里有很多水。油炸时你应该过滤掉水分。
取出洋葱根并清洗。用刀剥姜，清洗干净。
洋葱先被切成两段，然后这两段重叠并切碎。生姜切片备用。
热油锅，油热五分钟，加入生姜使其变香。
加入洋葱翻炒，翻炒至洋葱颜色略有变化，翻炒。
10将腌制过滤后的猪肝倒入，大火翻炒至熟。
加入1勺蚝油，倒入均匀，将猪肝快速翻炒至味道鲜美。
12蚝油翻炒均匀后，立即加入1汤匙酱油，也翻炒均匀。
13将酱油炒匀后，可以将猪肝装入锅内，无需加盐调味。蚝油和酱油都有咸味。
清炒猪肝味道鲜美，嫩滑可口，充满洋葱香。
温馨提示
猪肝不能炸太久，味道会变老。
相关经验延伸阅读
问爆炒猪肝腌制放生粉有何作用
答生粉的作用是保持猪肝嫩滑。
第一，猪肝要鲜红有弹性。购买后用手指戳一下，感觉弹性不错。重点，猪肝是器官，买回来后要泡干净，在家吃。比较好在淡盐水中加入一点料酒，浸泡一段时间，用针在猪肝上打几个洞，充分浸泡。
二、猪肝用刀切柳叶不宜过厚或过薄，一般要切成圆珠笔芯的厚度。切片后清洗不宜超过三次，清洗不要太新鲜。
3.猪肝切片后的腌制方法：抓一点盐、料酒、酱油、白糖、一点醋、淀粉，然后抓一会儿，腌制入味。
第三，将新鲜菠菜去根或少许，洗净，控制水分，放入沸水锅中，加入少许盐和清油，翻过来烫软，捞出，用冷水沥干，切成长段备用。一般可以分为两半。
四、准备调料配料：泡点辣椒，斜切；将生姜浸泡并切成薄片；把大葱斜切成几段。
5.上灶：猪肝本身就容易吸油，淀粉混合。所以根据猪肝的量，油的量应该多一些。火锅冷，油50%热。将切好的姜片、葱段、泡椒依次翻炒。香后加少许酱油变色，然后将猪肝倒入火中，快速翻炒，再放入备好的。
这样一盘改猪肝绿菠菜摆在你面前。也可以在出锅前往锅里加点蒜片调味。猪肝和菠菜的配合，是治*一天疲劳，弥补需求的必须品。
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