东北酱茄子的做法
关注:34 发布时间:2021-09-08 17:31:13
东北酱茄子是将茄子在油中炸熟,加入豆瓣酱和辅料制成的。味道咸糯绵软,酱香浓郁,风味独特。这是一顿美味的饭菜。下面简单介绍一下东北酱茄子的做法。
需要准备的物品
4个茄子,1个辣青椒,50克猪肉,3勺豆沙。
葱、姜、蒜、五香粉、味精、白糖、料酒、酱油、油。
详细介绍方法/步骤
去掉茄子蒂,用水清洗,控制水分。
将麻辣青椒用水洗净,控制水分,切片。
猪肉用水冲洗干净,控制好水分,切片(炒茄子的时候少放肉,这样肉下面放点猪油就更好吃了,或者不放),葱、姜、蒜切一下备用(多放一点蒜)。
将三勺豆沙放入碗中,加入少许水,稀释。
在一碗洋葱、生姜和大蒜中,加入五香粉、一点料酒、一点糖、一点酱油和一点水,混合成汁(无盐)。
往锅里放比平时多的油加热,油热后加入茄子,用小火煎。
将切好的猪肉放入油中。茄子要翻过来反复炒,加热均匀。
茄子炒软(用筷子插,可以插透),将混合汁倒入锅中,大火翻炒至沸腾。
将稀释的豆瓣酱倒入锅中,用大火煮沸,然后用小火煨。
10炖茄子四五分钟。当有少量调味汁时,加入辛辣的青椒,翻过来。关掉火,拿出勺子。
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