腊肉的做法

腊肉是一种民间食品，储存方便，味道独特。以下是培根的做法介绍。

需要准备的物品

五花肉、白酒、白糖、盐、五味酒、酱油等。

详细介绍方法/步骤

准备好五花肉，不要洗，将五花肉切成条状，约4-6厘米宽，加入两两白酒、3勺白糖和半包盐，用手搅拌均匀，一定要搅拌几次。

搅拌均匀后，将五花肉放入深碟中，在面条中加入少量白酒，将肉压平并稍微挤压，然后放在一边腌制一天半左右。

肉腌好后，准备一些棉线，用筷子在肉的一端插一个孔，然后拿一根棉线穿过。注意挂腊肉的方便性。

肉全部放在棉线上后，把肉挂在风口上或者晒一天。不要太干。

五花肉晒干一天后，取下准备一瓶五香酒，五香酒是将八角、肉桂、香叶、茴香、丁香磨成粉末，用高浓度白酒浸泡而成。

将适量五香酒倒入火锅中，加入一些酱油，加热，关小，将五花肉浸泡在里面，这样就可以上色调味了。

把泡好的肉重新放在盘子里，把剩下的汁倒在肉上，然后腌一晚上，第二天再拿到户外晾干。

腌好的肉，再挂起来晾一周左右。这是风干的熏肉。做之前一定要观察天气预报，而且只能在北风吹的时候做，不然肉不好。

温馨提示

肉应该是五花肉做的，又肥又香。注意天气，只有秋风起的时候才能做，夏天不能做腊肉。配料一定要放五香粉。

相关经验延伸阅读

问糯米腊肉卷的做法、窍门

答糯米腊肉卷怎么做

1.糯米加水煮沸，一个多小时后放入蒸锅蒸15-20分钟

2.切培根洋葱和生菜，一定要保持生菜完好

3.将生菜稍微燃烧，使其变软

4.炒腊肉，放入蒸糯米，放入生抽鸡盐(少许)料酒，翻炒，放入洋葱再翻炒！

5.取半片熟莴笋叶，适量炒糯米。蒸3、4分钟左右。

糯软香滑。看见就像闻到它的香味。

制作糯米培根卷的小技巧

1.一定要保持生菜完好无损。

2.购买糯米时，需要参考购买大米的一般方法。另外，由于糯米分为釉面糯米和粳面糯米，个人可以根据自己的喜好选择不同的糯米。但需要注意的是，无论是哪种糯米，选择硬度低、粘度高、膨胀性小、色泽乳白色为宜。

3.鉴别掺假糯米，用碘酒浸泡一段时间，然后用清水洗净米粒。糯米是紫红色的，而籼稻或粳稻是蓝色的。

4.购买腊肉时，比较好是色泽鲜艳，肌肉暗红，脂肪透明乳白色，肉质紧实干爽，有腊肉固有的风味。

5、腊肉要蒸透；因为腊肉盐重，注意不要盐多，萝卜丝要清淡。

问糯米腊肉卷的营养与

答糯米，也叫糯米，是家里经常吃的食物之一。因为它又香又粘，经常被用来做风味小吃，深受大家喜爱。节假日，很多地方都有吃年糕的习俗。正月十五元宵节也是用糯米粉做的。糯米富含b族维生素，能温补脾胃，补中益*。可缓解脾胃虚寒、食欲不振、腹胀腹泻。糯米有收敛作用，对尿频、自汗有很好的治*作用。

选取新鲜带皮五花肉，切块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌制，然后烘干或熏制。具有开胃、散寒、消食的。

问干豆角炒腊肉的食用

答豆性甘、淡、微温，属脾胃经；湿而不燥，脾而不滞，是脾虚湿停的常见产物；具有调和脏腑、养神益*、健脾消暑、利湿消肿的；主要用于治*脾虚湿盛、食少便溏、湿浊下泄、妇女阴道分泌物过多等病症。也可用于暑湿伤、呕吐腹泻、筋脉扭转等症。

干豆烤腊肉的风味和口感是小粥菜无法替代的，麻辣可口，清香扑鼻。可以根据自己的口味调整辣味，也可以改用蒜蓉。

问萝卜干炒腊肉禁忌人群、营养价值

答1.脾胃虚寒者不宜食用。

2.患有肠道病的人不适合进食。

3.服用中或中成的人不适合食用。

4.高血糖高血脂的人不适合吃。

另外，由于萝卜和腊肉都是腌制食品，难免会有一些亚硝酸盐，建议不要一次吃太多。

萝卜干的营养价值；

萝卜干可以提高人体，因为它含有大量的维生素b和一些必需的微量元素。冬天人体抵抗力差，可以多吃萝卜干，提高预防等传染病的能力。萝卜干有利于，因为它含有一种叫糖化酶的物质，可以分解食物中的淀粉等成分，从而增强人的能力，达到的效果。此外，吃萝卜干还能降血脂、降、消食、健胃、化痰、止咳。

培根的营养价值；

腊肉富含蛋白质，每100克腊肉含18.2克蛋白质。蛋白质在更新人体组织、为生命活动提供能量、调节器官活性、促进酶催化、维持新陈代谢和提高方面发挥着良好的作用。同时，腊肉中的磷、钾、钠等微量元素含量也很丰富，有助于保护骨骼，维持正常的新陈代谢和心肌的正常功能。培根中的脂肪含量也能为人体提供一定的热量。

问腊肉太硬怎么变软

答1.有些熏肉太硬，因为它是干的，里面的蜡变硬了。可以尝试用酒喷(高度比较好72)(不能浸泡)，然后用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟一次，三次(蒸完)后用高压锅蒸十五分钟，自然冷却。打开后可以趁热用刀切片。以后备用，但要注意是否变质，不要吃坏了。我们做点别的东西当调料吧。

2.或者可以先用温水泡咸肉再蒸，再蒸。如果皮比较硬，放在火上煮到起泡，这样蒸出来就好吃了。

或者可以先用温水泡咸肉再蒸，再蒸。如果皮比较硬，放在火上烧至起泡，这样就好吃了。培根变得又干又硬。一是生产过程中，肥瘦比例搭配不好，瘦肉太多会干。二是烘干时间过长，水分被风吹干。腊肉香肠不容易碎的原因是含盐量高，不含水。可以长期保存。哪怕有点干，也不怕。洗完之后用清水泡几个小时，弄软，再煮或者蒸，也不会硬。

问腊肉碰到下雨天淋雨了怎么处理

答熏肉的干燥更注重天气。比较好选择连续出太阳的时候做。将腊肉晒干有利于水分的蒸发，有利于腊肉的干燥和香味；如果是北风吹的日子，对腊肉干也有帮助，只是不够香。腊肉比较防雨，在雨中容易发霉变质。所以下雨天熏肉不能挂在室外。

熏肉需要在雨中快速晾干。可以选择高温烘干，等天气好了再烘干。只要水分干燥，就不会造成腊肉变质变质。

当培根在雨中淋湿时，你可以采取“急救”的方法来擦干水：

1.挂在家里通风的地方，自然晾干；

2、用支架把腊肉挂起来，用电风扇吹(吹风机也可以，麻烦)；

3、有条件的可以用火烤。

以上方法基本可以解决。天气好的时候，用太阳晒几天或者直到晒干。如果熏肉的味道被雨水冲走了，那就很容易做到。当肉干到半干时，涂上一层甜面酱，然后继续干硬，成为风味独特的酱香肉。食用时，用大米浸泡15-20分钟，将表面的酱料洗净，放入蒸笼中大火蒸5分钟，中火蒸5分钟，然后小火蒸20-30分钟(根据肉的大小调整时间)，取出凉一会儿(比较好不要烧着)，切块直接食用。这肉味道很浓，很诱人。