怎样做手擀炸酱面?
关注:64 发布时间:2021-10-04 10:31:12
比较近几天作者所在的北方地区气温很高,很闷热。不管他做什么食物,他都没有胃口。逛街的时候,看到路边卖凉面的小饭馆生意很好。突然,他想起做了一点手擀扎江面吃,凉凉的,配黄瓜丝,胡萝卜丝,金蛋酱。营养又开胃,自己做的,超级容易。大家加油,别啰嗦了,快点学习,学着快点做点东西!
需要准备的物品
鸡蛋、面粉、胡萝卜、黄瓜和火腿适量
味噌和辣椒油适量
详细介绍方法/步骤
相信大家都应该知道和面的过程吧?记住这几点,拌面粉的时候,往面粉里加点盐,还可以加个鸡蛋,这样出来的面条味道会很浓。面条一定要硬,做出来的面条味道会更好。
杨二有一台小型压面机,但我没有在家里拿出来。多亏了我妈,我学会了滚面,所以的手工面正宗。面团弄好后醒发十分钟,然后用擀面杖压成薄薄的面团。
面团压好后,一定要多放点面粉在上面,这样可以一层一层的叠起来,一层一层的回头看面粉,不然会粘在一起。
然后耐心的用刀把面条切出来。嗯,我承认我做的手工面比不上我妈做的,但是我觉得还不错,哈哈。
面条煮好后,你现在要做的就是准备菜肴,一根黄瓜,适当的胡萝卜,然后把它们都切成丝,把火腿切成片。
前几天我吃了一次扎江面。朋友问我微信怎么做鸡蛋酱?看起来很开胃。其实很简单。鸡蛋撒在小碗里,锅里放油加热。鸡蛋倒入,用筷子搅拌。
鸡蛋煎嫩时,放入酱油,自己控制量。如果你有两个鸡蛋,你可以吃两勺酱油。
,然后快速翻炒半分钟左右,放出来。
锅里放清水,煮开,然后把面条放进去煮。因为是手工面,放筷子的时候可以轻轻的切一下,以免粘在一起。还要注意煮面条的时候,锅里放点盐,面条不容易腐烂。煮好面条后,迅速放入冷水中,然后捞出放入碗中。
10根黄瓜丝和胡萝卜丝分别叠放在面条上,浇上刚做好的鸡蛋酱,上面放几片火腿。喜欢吃面条的时候可以倒一点香油,我不喜欢。正是这种提神的力量,让你对浇香油感到厌倦。但是可以适当放一点辣椒油。
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答1.将桃胶浸泡在清水中12小时以上,直到桃胶起泡,没有硬核。桃胶浸泡10小时后,杂质很容易去除。
2.桃胶泡好后,用手在水中顺时针搅拌,大部分杂质会自动脱落。
3.取出桃胶,倒出有杂质和碎屑的清水。如果桃胶上有顽固的杂质,可以用手去除或者用小夹子夹掉。
温馨提示:野桃胶质量越好,杂质越少,越贵。如果买得起高价,可以买更好的桃胶。
桃胶浸泡注意事项
1.比较好提前用冷水浸泡12小时以上。如果第二天早上吃,晚上泡比较好。切记不要用热水泡发,否则会影响桃胶泡发。
2.如果煮糖水,每人吃的量大概是一把(5把左右)
3.桃胶的发泡率可以达到10倍以上,可以准备一个更大的碗,放更多的水。
4.浸泡时可以换水,但不要太频繁,因为桃胶浸泡后柔软易碎,不宜经常清洗。
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