梅菜扣肉最正宗的做法
关注:85 发布时间:2021-10-24 14:36:01
梅菜红烧肉也可以叫红烧肉,也可以算是非常高档的宴席菜。但是好的事情需要时间和努力。当你把它放在桌子上,你会觉得之前所有的努力都是值得的。
需要准备的物品
五花肉、梅干、豆腐乳、甜面酱、盐、糖、鸡精、味精、葱、姜、干辣椒、麦芽糖
详细介绍方法/步骤
对付五花肉,五花肉要选择带皮的那种,胖瘦比例基本上是:1;然后放入沸水中煮;
煮好的五花肉冷却,用麦芽糖沾一下,放入油锅炸至猪皮起泡,颜色变成褐色;
五花肉切成块,约1厘米厚;
将洋葱和生姜切片,将干辣椒切成段;
梅菜泡水,我用的是我之前晒干的相思花;
取一个干净的碗,放入2快豆腐乳和3勺甜面酱,将豆腐乳打碎搅拌均匀;
然后加入糖、盐、鸡精、味精,继续搅拌,比较后引入一些豆腐汁;
切肉片,加入葱姜、干辣椒、混合酱,拌匀;
比较好用调味汁将每块肉包起来;
10腌好的肉片一片一片摆放整齐,放在一个大碗里。必须摆放整齐、紧凑,才能使成品美观;
11比较后放入浸泡过的槐花或其他干菜;
12用保鲜膜覆盖;
13将锅里的水烧开,加入肉,在锅里蒸;蒸完之后上面会有更多的油。如果你用筷子夹住肉,它会很烂。
14下面只剩下装载板了,定盘就可以了~
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