怎么做丝瓜蛤蜊肉丸汤?
关注:19 发布时间:2021-10-27 16:06:17
需要准备的物品
蛤蜊400克,猪后腿肉400克,丝瓜2个,鸡蛋1个,玉米淀粉5克,莲藕,洋葱姜水,色拉油,芝麻油,盐和糖
详细介绍方法/步骤
蛤蜊洗净,放入冷水锅中,加入姜片,煮至蛤蜊张开,然后捞出。用刀子或勺子把肉从壳里拿出来。
离开蛤蜊汤,让沙子沉到底部,然后倒出清澈的原汤备用。
将猪肉后腿切成肉末、莲藕丁,加入糖、盐、蛋液、色拉油和洋葱姜水,单向搅拌制成肉馅。
将淀粉放在蚌壳上,加入肉馅,中间放一个蛤肉,然后用肉馅包裹,蛤肉丸就准备好了。
将蛤肉丸放入汤锅,加入原汤,大火煮沸,转小火,煮40分钟。
加入丝瓜和一点盐,继续煮5分钟。
比较后倒几滴香油,撒上葱花。
温馨提示
1.加入肉丸可以使蛤蜊容易塑形,吸收香味。
3.有些蚌壳开的不是很好,可以在夹肉的时候拧一拧。
3.如果丝瓜切好后没有立即煮熟,可以用盐水浸泡,防止氧化变色。
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